羊奶比牛奶好吗？

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     有以下几种说法，认为是羊奶比牛奶好的依据。但是，真是这样吗？

1羊奶更好吸收？

  有些羊奶的包装上写着脂肪球小，更易吸收。真是这样吗？
   首先，正如美国加州大学戴维斯分校的奶产品研究信息中心指出的那样，这一条“假设”并没有科学证据的支持。
   第二，现在市场上销售的牛奶一般都经过了高压均质化处理，其脂肪颗粒变得远远比羊奶的要小。
   第三，人们喝奶不是主要为了获取脂肪（主要为了摄取蛋白质和钙）。有些人为了减肥，还喝脱脂奶。羊奶中的短链脂肪酸含量要高一些，也经常被“解读”成“更容易吸收，营养更好”。其实短链脂肪酸对于人体有什么样的影响，目前的研究还相当缺乏。

   看来，从脂肪上讲，羊奶并不比牛奶好吸收。

2羊奶比牛奶更有营养？

①我们喝羊奶或牛奶，主要的目的是摄取营养物质蛋白质和钙。
    先看两者的含量。牛奶的蛋白质含量高于羊奶。就钙含量来说，牛奶和羊奶的差别不大。
    再看二者的吸收率。评价蛋白质营养价值的指标之一是蛋白质消化率，指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。牛奶的蛋白质消化率为95%。羊奶的蛋白质消化率我手头没有数据，即使比牛奶的蛋白质消化率高，但也不会比95%再高到哪里去吧。
    每100毫升牛奶含钙120毫克，其吸收率一般在30％～40％之间。羊奶的吸收率我手头没有数据。奶制品中的钙非常丰富，含量也高，且最易为人体吸收，是自然界中最好的钙源之一。奶制品比钙片的吸收率要高。

    综上，蛋白质和钙方面，两者差别不大。

②其维生素和矿物质的含量和组成有的相差不大，有的相差很多。
    比如牛奶中的维生素B12、B6和D要高于羊奶。由于羊奶中叶酸和VB12含量低，如果作为婴幼儿的主食，容易造成生长迟缓和贫血，所以不适合1岁以下婴幼儿做主食。
    而羊奶的维生素A和B3要高于牛奶。不同来源的数据本身差别也很大。

③羊奶比牛奶贵，并不是因为它营养更高。

    按照加州大学戴维斯分校的奶产品研究信息中心所做的分析，生产羊奶的土地和能源利用率比牛奶要低。

   综合上述三小点，羊奶比牛奶营养好也不成立。

3羊奶能缓解乳糖不耐受？

   羊奶同样含有乳糖，所以不能缓解乳糖不耐受。
    对牛奶过敏的人可以喝羊奶。普通人群也可以喝。

参考文献：
1羊奶PK牛奶谁更能补钙   http://www.21food.cn/html/health/3/17208.htm
2《中国营养师培训教材》

                                     房汝敬营养师            
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