隐形盐之一——话梅篇

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    话梅是很多人喜欢的零食，尤其是有些女孩子，抱着话梅经常一会儿就吃一包。可是，你知道吗？话梅中有很多盐，你是看不到的。

话梅含多少盐呢
   
   以某品牌话梅为例，包装背面写着每100g话梅中 Na 5496.10mg ，换算成盐就是14g。每包话梅有200g。如果吃1/4包，摄入的盐就是7g，已经超过《中国居民膳食指南》中推荐的每日6g盐的标准了。
    据赵力超等《话梅品质评价方法的研究》，调查了9种话梅，盐分在26.31%-53.53%不等[1]，均比上述某品牌的话梅盐含量高。

盐摄入过多，对人体有很大的危害

    人群的血压水平和高血压的患病率与食盐的摄入量密切相关。相关的干预治疗研究证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如果每天将食盐摄入量减少 2.4克，健康人的平均收缩压可下降 0.3kPa（2.3mmHg），舒张压可降低 0.19kPa（1.4mmHg）；而高血压患者的收缩压平均可降低 0.77kPa（5.8mmHg），舒张压可降低 0.33kPa（2.5mmHg）[2]。
    50 岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者的血压对食盐摄入量更为敏感[2]。

话梅是怎么制作的，为什么会含盐呢

   话梅制作过程要经过盐和糖的腌渍，所以含有盐和糖。只是有时糖的甜掩盖了盐的咸味，让我们误认为含盐少。

怎么办

   为了我们自己的健康，还是少吃话梅这种零食。实在想吃的话，建议1-2颗足矣。

参考文献：

[1]赵力超.《话梅品质评价方法的研究》[J]. 食品工业科技,2007,28(11):93-95.
[2]中国营养学会.《中国居民膳食指南》[M].拉萨：西藏人民出版社，2010.

                                                                                    房汝敬营养师

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