重口味的烧烤你吃过吗？

http://s3/bmiddle/d564a4fcte17763e9b072&690

    王府井小吃一条街是游客的必游之处，各种北京小吃琳琅满目，但是唯独烧烤摊最让人“叹为观止“，游客们的表情真是可爱极了，到底是吃还是不吃呢？不如从营养学角度考虑一下吧。

一、蝎子

    蝎子被称为“五毒之一”，可见毒性之大，所谓“以毒攻毒”众所周知蝎子也具有很不错的药用价值，蝎毒的主要成分是一类具体有多种生物活性的蛋白质或多肽化合物，据研究蝎毒具有很好的解除肌肉痉挛的作用，对治疗大骨节病和麻风病有很好的效果。同时蝎子营养丰富，蛋白质含量高，不管是炸蝎子还是拷蝎子都是一道常见的美味佳肴。

二、海星

    海星的提取物海星黄，蛋白质含量较高，所含氨基酸种类较全，是一种完全蛋白质。海星黄的胆固醇含量较低， EPA和DHA所占比例高，可降低心血管疾病的发病率，有助于治疗弱智儿童和老年痴呆症。同时，海星黄还含有丰富的矿物质，对维持人体的生理平衡具有很重要的意义。同时有关研究也证明海星具有抗肿瘤、抗癌症成分的存在。但是，海星含有一种毒素——皂苷，所以要进行脱毒处理。

三、蚕蛹

    大家都知道蚕蛹是一种高蛋白食物，早就作为一种美食端上了我们的餐桌，也是山东一种有名的特产。脂肪含量虽然比较高，但是多为不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇和甘油三酯和低密度脂蛋白（LDL）具有重要意义。

四、金蝉

    俗称知了猴，是我国一种常用的中药药材，对于治疗外热感冒，咳嗽声哑以及咽喉肿痛以及风疹瘙痒具有很好的疗效，各种金蝉菜肴也是比比皆是，比如油炸金蝉、生煎金蝉以及烤金蝉。金蝉素有唐僧肉的美誉，与其他动物比较，具有丰富的蛋白质，是一种高蛋白的食物。

    以上分析了四种烧烤的营养价值，我们常说食物本身没有错，要看怎么吃，不管是油炸还是烧烤，都会导致摄入过多的脂肪，同时卫生程度上也要加强注意，合理选择食物，既要吃的美味，更要吃的健康。

公共二级营养师:蔡政稳

QQ：475821076

@蔡政稳营养师