……作者宋建安……

昔日饸络

木头中间掏空，修成方或圆形。

下面安上篦子，留有均匀小孔。

底脚两头固定，上有杠杆活动。

面团活塞加压，饸络挤落水中。

昔日北方常见，粗粮细作巧用。

今日发展

饸络今日发展，各种机器应生。

操作起来方便，台阶更上一层。

配上各种臊子，劲道回味无穷。

辣油蒜汁醋拌，清香爽口喜兴。

现已成为美食，特色小吃盛行。

注：饸饹面.

饸饹面，又称合罗面。是一种中国北方传统特色面食之一。

1…生制：

制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，一直延续至今。

2…熟制：

昔日农村细粮较少，也将杂粮面（多为薯面）上笼蒸熟，用饸络床子挤出，可凉拌，炒食等；称作钢丝面。