女中贵族-香槟

                                                                   ——怎样选择香槟 

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      庆祝、狂欢,各种PARTY中大家总会看到香槟的身影，的确香槟是起泡酒中的头牌美女，然而它不是起泡酒的统称。提到起泡酒，大家会浮现冒泡泡的酒这一形象，而香槟是法国香槟产区冒泡泡的酒的专享名称，而其他的起泡酒则不可以冠以“香槟”这个词。但是起泡酒并非香槟独美，就像全世界不同的地方都有美女一样，香槟和其它起泡酒构成了美女众多的起泡酒家族。在国外，起泡酒是庆祝佳节的首选酒，圣诞节的必开酒！那么你还等什么——

小长假来袭！赶紧选一瓶起泡酒加入狂欢吧！

今天先来和大家谈谈怎样挑选香槟？

在国内大家比较耳熟能详应该是“酩悦”香槟，香槟有很多品牌，酩悦远算不上里面的顶级奢侈品牌，一瓶好的有特点的香槟价格昂贵。我们市面上能买到的大多是比较大众的香槟，那么我们怎么在这些香槟中做出更好的选择呢？以下的内容可以帮到您

一．先要知道什么是香槟

根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。

    香槟产区在法国队的北部，在巴黎的东北部方向，相距一个半小时车程。那么为什么要强调地理位置呢，因为地理位置影响酒的口味。在香槟产区，葡萄采摘时酸度较其他地区高，这是香槟口味独特的原因之一。

香槟主要有五个产区：

兰斯山产区（Montagne de Reims）　

马恩河谷产区（Vallee de la Marne）

白丘产区（Cote des Blancs）

西栈丘产区（Cote des Sezanne）

奥布产区（The Aube）

二．确定自己喜欢的口味

香槟根据其残余糖分的不同而分为7个等级：

天然干型香槟（Brut Nature或Brut Zero）：残余糖分低于3克每升。

　　超天然型香槟（Extra Brut）：残余糖分低于6克每升。

　　天然型香槟（Brut）：残余糖分低于12克每升。

　　极干型香槟（Extra Sec/Extra Dry）：残余糖分为12至17克每升。

　　干型型香槟（Sec/Dry）：残余糖分为17至32克每升。

　　半干型香槟（Demi-Sec）：残余糖分为32至50克每升。

甜型香槟（Doux）：残余糖分高于50克每升。2.确定喜欢的

根据不同的酿造原料，香槟可分为不同的类型。

“Blanc de Blancs”即全部采用霞多丽品种酿制的香槟，被称为“白中白”。而仅采用红葡萄酿成的香槟，则被称为黑中白（Blanc de Noirs）。另外，用红葡萄和白葡萄酒混酿而成的香槟，呈现出漂亮的粉红色，就是粉红香槟（Rose）。

三．了解年份香槟与无年份香槟

香槟的主要三个类别：

1.     无年份香槟（Non-vintage）：由两个或两个以上年份收获的葡萄混合酿成，其中60%-80%来自当年的收获，20%-40%来自以往年份，在酒标标示年份的位置以“NV”标示。

2.     年份香槟（Vintage）：由同一出酒年份收获的葡萄酿造而成。

3.     顶级香槟（Prestige cuvee）：有同一年份葡萄酿成，陈贮时间更长。

所以同一品牌的香槟酒品质而言，顶级香槟品质最好价格较高，然后是年份香槟，最后是无年份香槟。

四．留意酒标上的香槟的专有代号

每款香槟都有它的专有代号，代号有两部分组成，前面的是字母组成大体分为：

NM（Negociant manipulant）：意思为大香槟商，产品被誉为产区的代表作。像凯歌香槟（Veuve Clicquot）、酩悦香槟（Moët Chandon）、库克香槟（Krug）等属于NM.

RM（Recoltant-Manipulant）：即“独立香槟生产商”代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成，他们虽然有能力独立生产，但规模要比大香槟商小得多。

CM（Cooperative de Manipulation）：代表合作社，由很多小酒商集资经营生产，酒的品质一般，价格较便宜。

MA（Marque d’Archeteur）：即“买家品牌”，比如，一个酒店可以专门购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名。

字母的后面的数字是香槟的编号，很好的了解这些名词有助于您花合理的价格买到高质量的香槟。

五．学会看香槟酒的酒标

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希望这些可以帮助您挑选一瓶您中意的香槟，一瓶你亲自挑选的香槟，绝对会给您在五一小长假来一个绝妙的体验。

当然前面说过起泡酒家族美女如云，今天介绍了头牌美女，接下来会为大家介绍其他优质的起泡酒!

                                                   岳  镕  泽