助您抗癌的10种果蔬

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    世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。可见多吃水果、蔬菜对于我们的身体是非常有帮助的，下面与大家分享10种有抗癌效果的果蔬。

一．  草莓

    草莓在抗癌水果中，是大家比较熟知的一个。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

二．  橙子

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    橙子含大量维生素C，有抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，故可防癌治癌。每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半。澳大利亚联邦科学和工业研究组织发现，每天吃柑橘类水果，还可以使中风的发生率降低19%。美国最新的一项调查发现，女士们多食用橙子，可以预防和减少胆囊炎的发生。

三．葡萄

    葡萄酒健康作用闻名遐迩的一个关键成分，就是其中的白藜芦醇。这种物质具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。

    营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。所以，吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带子一起吃，这样营养就会达到“百分百”。

四．猕猴桃

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    世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首。

    根据研究猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

猕猴桃所含的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶黄素、硒、多糖复合物等成分都有抵抗自由基、提高机体免疫力的功能，能阻断致癌物质——亚硝胺的合成。

五．西瓜

    现代研究证实，西瓜含有大量的生物活性成分，如葡萄糖，果糖，蔗糖，膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，尤其是维生素A的含量较高，可以满足人们多方面的生理功能需求。

    值得一提的是西瓜尚富含谷胱甘肽、番茄红素、胡萝卜素，皆为自由基的拮抗剂，有良好之防癌、抗癌功效。

六.红薯

    红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，被世界卫生组织评选为最健康食品。

    红薯不仅营养丰富，而且具有极强的抗癌效果。 1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行了统计调查，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列为第一位，生红薯列第二位，可见红薯的抗癌力量。

七．芦笋                  
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    芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。

    芦笋含丰富的抗癌元素——硒，可阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞的抵抗力。另外，芦笋还含有丰富的叶酸，大约5根芦笋含100微克，已达到每日需求量，可使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功效。

八．西兰花

    西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。

    西兰花中还含有少量低聚糖，低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。研究还发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

九．卷心菜

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    卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。除此之外还含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

十．西芹

    西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

    芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

    当然具有抗癌作用的蔬菜、水果还有，而大家也都认为多吃蔬菜、水果对于我们的身体有好处。但是不管吃什么东西都有一个量的把握，合理膳食才能更好的保证我们的身体健康。

                                                      岳  镕  泽