用葡萄酒做大餐

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    有人用律动的生命来形容葡萄酒，葡萄酒正在以它独特的魅力征服越来越多的人。人们已不单单沉醉于它悠久的文化，不同酒庄的独特口感及深藏其中的生命内涵；而是越来越深入的了解葡萄酒，了解到它对人体的种种好处和丰富的营养价值；甚至越来越多的美食家们正在让葡萄酒在厨房中散发着醉人的香气。一道道葡萄酒参与烹制的美妙佳肴就这样应运而生。

人们热衷于选择去环境好的西餐厅进行浪漫晚餐。其实生活中我们也可以在家里喝红酒，吃大餐。下面与大家分享两道葡萄酒参与烹制的菜肴。

一、尼斯沙拉

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材料：土豆、四季豆、西红柿、卷心生菜、草莓、鸡蛋

沙拉汁配料：白葡萄酒、橄榄油、胡椒盐、柠檬酱油沙拉汁

做法：

1．一个土豆煮好去皮切条待用，鸡蛋煮好去皮切成四瓣待用，一个西红柿去皮去籽切条待用，两个草莓分别切成四瓣待用。

2．四季豆去纤维切成6cm的段，入热水焯后过冷水沥干待用。

3．配汁。根据个人口味适量的白葡萄酒，一小勺橄榄油，少许的柠檬酱油沙拉汁，在放入适量的胡椒盐搅拌待用。

4．摆盘。把洗好的卷心生菜撕成大小适中的块垫底，然后分别放上，切好的土豆、豆角、西红柿，在上面放上蛋块，草莓点缀。然后把调好的汁均匀的浇到沙拉上。

合理的营养搭配，丰富的口感，土豆的糯、甜，西红柿的酸、脆，四季豆软、香，生菜的清脆、爽口，蘸上清新、酸甜可口、酒香四溢的沙拉汁，让你的舌尖完全陷入小清新隐藏的甜蜜中。再搭配上中等酒体的干白，长相思、霞多丽、雷司令都是不错的选择，当然清新俏皮的气泡、甜蜜清爽的桃红对于搭配沙拉，餐前开胃一直是不错的选择。

营养价值：

1.   土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

2.   四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

3.   番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，能抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。番茄拥有“长寿果”之美誉。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等；还能降低血压，经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

4.   生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

二、红酒羊排

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材料：羊排、红葡萄酒、黄油、六月鲜酱油、盐、黑胡椒

做法：

1.   用红葡萄酒、盐、黑胡椒把羊排腌制50分钟

2.   煎制。锅烧热后改中火放入小块黄油,待黄油要完全化开时整齐在锅底码上羊排后淋上少许色拉油。一面煎4分钟翻面煎制，撒上蒜末，淋上少许六月鲜酱油调味。

3.   再煎制4分钟后，淋入40ml红葡萄酒，盖上锅盖，2分钟后，夹出羊排摆盘。国内剩下酱汁淋在羊排上。

    这道菜完全符合我这爱肉之人的口味，一口下去煎的金黄表层凝聚了黄油的香，酱油的鲜，黑胡椒的辛香，缠绕着葡萄酒特有的香气，混合口出四溢而出的肉汁，一句话美味。配上单宁厚重的丰厚红葡萄酒，比如赤霞珠、西拉、内比奥罗，完美的搭配。

营养价值：

1.   羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.   羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

生活可以简单而美妙，家是一个给予我们力量和温暖的地方，我们不能总带着外来的疲惫、压力回家，要时常给家注入新的力量。摇曳的红酒杯不仅装着浪漫、甜蜜，还诠释着健康、营养,乐观、自信的生活态度。喝一杯喜爱的、令人愉悦的葡萄酒，吃上两道自己亲手烹制的葡萄酒大餐，既放松了自己，调剂了生活，又让温馨、甜蜜、健康充斥着我们热爱的家。

                                                   岳 镕 泽

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