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儿时，吃到太阳锅巴是一件很幸福的事情。“不尝不知道、一尝忘不掉”，那味道，开启了膨化食品的先河。现在在超市依然可以买到，甚至它现在依然是80后，追忆的食品，或是馈赠远方朋友的礼品。

说起油炸膨化食品的危害，大家都耳熟能详了。这是摘自某健康网站某名专家对于膨化食品的阐述。“油炸膨化食品虽口味鲜美，食用方便，但以高盐、高糖、高油脂、高热量和高味精含量为多，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡。若再运动不足，则会造成人体脂肪积累，导致肥胖。”

那如果抛开“油炸”二字，或是单独去看看膨化食品的制作工艺，我们就知道膨化食品对人体的危害了。

那膨化食品的制作原理是什么呢。

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当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖。

知道了其制作原理，我们再看看他的优点

膨化食品优点

改善了口感和食味

粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样，吃不出粗粮的味，口感柔软，食味改善、好吃。

食用方便

粗粮经膨化后，已成为熟食，可以直接用开水冲食，或制成压缩食品，或稍经加工即可制成多种食品。食用简便、节省时间。

营养成分的保存率和消化率高

膨化食品的营养成分根据其制作原理，营养素的保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。

易于储存

粮食经膨化，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，这样低的水分，限制了虫、霉滋生，加强了它们在储存中的稳定性，适于较长期储存，并宜于制成战备军粮或是户外食品，改善其食用品质。

说道这里，就是希望大家可以看到膨化食品是有利于健康的食品。