加载中…幼儿园儿童食谱编制的依据和原则
(2020-09-02 10:04:02)
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幼儿园膳食管理制度、儿童营养评估幼儿园开学 |
幼儿园食谱编制已经是保健师们必须掌握的技能之一，很多保健师咨询到如何编制幼儿园食谱，幼儿园食谱编制的依据和原则是什么？
幼儿园食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口、适合当地食材、原料经济合理的原则。
1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；
2.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；
3.幼儿园的集体就餐的餐次，以及国家要求的营养共给目标；
无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：
1.保证营养充足和平衡。
2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。
3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。
4.考虑食物价格和定量。
5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。
6.注意安全卫生。
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