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【麻辣白切鸡 】大味至简的极美冷盘
(2017-10-11 09:05:59) 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812 （请注明：我爱吃火锅）
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重庆的年夜饭去哪吃？当然还是在家吃，才能吃的放心，吃的舒心，要想年过的有滋有味，可以参考小云的菜谱，多动手做些可口的食物，过年才会有意思撒！！外面的在好吃也没有自己在家做的巴适，你们说是不是呢？各家有各家的拿手菜，小云给大家说说咱们重庆人的过年菜，重庆人过年“烧白”“凉拌鸡”“粉蒸肉”不可少的，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。所以咱们现在就要开始准备，是要下一番工夫的。
这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的菜出来哦！吃完最后剩下的汤汁拿来拌面，那滋味，想想就巴适的很，一定要试过才知道哦~~！
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http://sucimg.itc.cn/sblog/j6da71a08df2ad3bb2eb176b251e318c4】大味至简的极美冷盘" TITLE="【麻辣白切鸡】大味至简的极美冷盘" /> 材料：乌皮土仔公鸡半只（大概有2斤多），小米辣椒4个
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配料：姜末，蒜末，白糖半勺，生抽2勺，蚝油1勺，小云家秘制红油2勺，2勺花椒粉，小云家自制花椒油，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤
重庆辣椒油做法:点这里
http://sucimg.itc.cn/sblog/o4de3936e3d2a55cde65babc2322f9afc】大味至简的极美冷盘" TITLE="【麻辣白切鸡 】大味至简的极美冷盘" /> 1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末
4.小葱切莫，小米辣椒切成小圈
5.晾冷后的鸡肉切宽条
均匀地码在盘子上面
6.调味汁：准备一个干净的碗，放入姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，2勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
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厨房小贴士：
1.
焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。
3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。
4.做这道菜的花椒粉，建议是当天吃当天做，就是先炒香花椒粒，在用料理机打碎，这样加入调料里，味道才够麻哦~~~放旧了的花椒粉不香了。
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心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料
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牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，现在还新推出了自制手工脆皮肠，自家老坛泡菜系列~~
还有特色酱酱，重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、手工烘培蛋黄酥，蔓越莓沙琪玛，川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定 要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。 喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812
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泡菜系列自制无添加剂~~~~·
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开始预订咯！！！纯农村土猪肉，香，香，香~~
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遍地自媒体的时代，标题比文章更重要么？
吸睛的标题有爆点和卖点，我什么也没有，就只有一道爽口家常菜给你！
18504465
（以食为媒，链接世界）
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