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详解人气经典大肉菜【牙签肉】
(2015-05-08 09:38:04)
标签：
美食 |
分类： 麻辣诱惑 |
俗话说身体是革命的本钱，所以我们要加倍的爱惜自己的身体，健康的身体才有幸福，不要为了穿漂亮的裙子就盲目的减肥，那样是对身体百害无利的，对于无辣不欢的亲们，今天肯定很开心，小云今天又上辣菜了而且还是大肉菜！香嫩的肉片,串在牙签上吃起来真的是方便随意，在天气逐渐转热的时候来盘牙签肉，喝上一口冰镇 啤酒那滋味不说你也能想到是如何的惬意了，牙签肉浓浓的孜然味道更可将每个人的食欲激发到顶点，美食在手，口口香传。有美食相伴把减肥抛一边去吧~~~~~！！！！！ http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif
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食材：
猪瘦肉（最好选用梅花肉）
350克
干红辣椒
100克
料酒
30毫升
白糖
15克
盐
少许
花椒
15克
大蒜
少许
姜
少许
淀粉
2小勺
白芝麻
少许
孜然粉
少许
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猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。2.干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，姜蒜切末备用。
3.
在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
4.20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起。
5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.
6.再捞出沥干油分待用。
7.
锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
8.随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），
9.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。
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厨房小贴士：
1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
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