爱吃鱼滴筒子别错过----【野山椒红烧鱼】_心清似水淡若云07

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爱吃鱼滴筒子别错过----【野山椒红烧鱼】

(2014-10-27 21:12:24)

标签：

美食

分类：麻辣诱惑

http://sucimg.itc.cn/sblog/j051bc61649072d24ce297bbcb7b8cbe9
小云就是属猫的，真的真的很爱吃鱼，家里一个星期最少有3天是能看见鱼的，清蒸的，烤的，红烧的，水煮的，通通都到我碗里来~~今天这道菜看是一锅红彤彤的并不算辣，做法也不难，但是够滋味儿，这样做出来的鱼块跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁，并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。高手就是能一不小心做出比餐馆还好吃的味道.... 嘻嘻...

海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效，这些都是人体需要的营养素。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jc020f98190ec9fb47cfb1c251d81e89e
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材料：花鲢鱼一条

配料：泡椒，泡姜，泡萝卜，豆瓣酱，大蒜，大葱，香菜，干花椒粒，

调料：酱油，料酒，红薯淀粉，醋，白糖，鸡粉，

http://sucimg.itc.cn/sblog/o23d273bd62d8fa76f1ff72c8d984b416

1.草鱼收拾好后洗净沥干水分

2.收拾好的鱼切块

3.然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少

4.大葱，香菜切断，大蒜切厚片

5.泡山椒、泡姜切丝

6.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。