口蘑是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。 口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。素菜和花生油搭配肥肠适合人体吸收，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退

材料：

口蘑，大葱，姜，蚝油，盐。花生油

1.  把口蘑洗干净切成厚约半公分的薄片置盘中待用

2.  姜切末、葱切段待用。

3.  锅置火上加入适量的花生油。

4.  油温约6成热时加入姜末、葱段炸香

5.  然后放入口蘑翻炒均匀。

6.  当口蘑稍软时加入蚝油，盐翻炒均匀即可

7.  做法虽然简单，味道确是相当诱人滴

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1.此菜营养丰富，操作简单。蘑菇不要炒太生，如果太干可适当加些开水。

2.蚝油本身有咸味，要减少盐的用量，蚝油也有鲜味，味精可不加