鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜

1.把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

2.将红椒切片

3.蒜姜切片，尖椒切段

4.热锅，热油

5.爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

6.放鸡块爆炒

7.大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

8.加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

9.加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，

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小贴士
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。