心情故事

川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。去任何一家川菜馆吃饭，川北凉粉都是必点的凉菜，虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉，那味道别具一格，川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响，

材料：豌豆凉粉

调料：味极鲜，贡菜剁椒，花椒粉，米醋，香油，白糖，大蒜，姜，小葱

1.将豌豆凉粉切成长条，装入碗中

2.姜切成末

3.大蒜切成末，小葱切细，准备芝麻酱，糟辣子海椒

4.取一小碗，把芝麻酱用少量开水化开

5.碗里加入姜蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜糟辣子搅拌均匀，制成调味汁

6.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒

7.最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了。

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1.凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味。

2.调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多。

3.当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱