【带鱼的营养价值】   

 带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

    带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜.

    带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

材料：带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒

1.准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱

2.带鱼洗净剁成小段。

3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均

4.炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

5. 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。

7.煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油

8.倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香

9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。

10.放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟，大火收汁

11.起锅加适量的白糖 和醋，放入黄瓜烧一分钟后即可。

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吃货的心得：

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！