B族维生素开大会

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 维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

第一：九种公认B族包括

维生素B族包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B4、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B11、维生素B12。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

第二：详细介绍几种B族功能

1）         维生素B1，又称硫胺素和抗脚气病因子或抗神经炎因子。

生理功能：构成辅酶；对神经组织的作用；维持正常食欲、胃肠道的蠕动和消化液的分泌。

缺乏症状：1亚临床表现：病人感觉有疲乏、烦躁、易激动、头痛等；2神经型：神经系统主要累及身体远端，下肢比上肢发病早，且感觉异常先于运动障碍，呈上升、对称性。且酗酒病易引发韦尼克脑病和科尔萨科夫精神病；3心血管型：人感觉心悸、气促、心前区胀闷，舒张压降低，脉压差增大。病情进一步发展，病人可因循环衰竭而死亡，水肿是常见症状。

膳食参考需要量：2000年中国营养协会【中国居民膳食营养素参考摄入量】提出，成年男女维生素B1的摄入量是：1.4mg/d和1.3mg/d,最大量：50mg/d.

 食物来源：动物内脏；肉类；豆类；花生；未加工的粮谷类等

2)维生素B2，又称核黄素。

  生理功能：主要是构成体内许多黄素酶中的辅酶，以辅酶的形式参与许多代谢中的氧化还原反应，在细胞呼吸链中的能量产生中发挥作用，或直接参与反应，或参与复杂的电子传递系统。

缺乏症状：人体内维生素B2储存很少，食物摄入过多时，即随粪便、尿排出 体外。缺乏也会影响其它营养素的摄取和利用。口腔：口角裂纹、口腔黏膜溃疡、嘴唇肿胀、舌紫红称为地图舌。皮肤：鼻翼两侧、眉间、面颊、胸部及身体各褶皱部发生脂溢性皮炎，生殖部位丘疹或湿疹性阴囊炎。眼部：视力模糊、畏光、流泪、视力疲劳、结膜充血等，已发现老年白内障与核黄素缺乏有关。贫血：它会干扰铁在体内的吸收、储存及动员，缺乏后期可引起血红蛋白形成减少而导致缺铁性贫血，并导致儿童生长迟缓。

膳食参考推荐量：2000年中国营养协会【中国居民膳食营养素参考摄入量】提出，成年男女维生素B1的摄入量是：1.4mg/d和1.2mg/d。

食物来源：动物性食物比植物性食物多，如：肝、肾、心、乳及蛋类中尤其丰富，大豆和绿叶蔬菜也是重要来源。

3）维生素B11，即叶酸，又称维生素M。

 缺乏症状：缺乏叶酸则核酸合成障碍，快速分裂的细胞易受影响，可导致巨红细胞贫血，特别是孕妇容易缺乏，缺乏可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

  食物来源：日常生活中，人们所摄取的叶酸主要来源于所吃的食物。除此之外肠道中的细菌也能合成少量叶酸。叶酸广泛分布于各类食物中，尤其是动物性食品(包括制品)、绿叶蔬菜、粮食作物（包括制品)、水果等食品中含量十分丰富。如肝脏、深绿色叶菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆类、香蕉、辣椒、坚果、金麦、蛋黄、鱼肝油、黄豆粉、菠菜、墒豆、番薯、甘蓝菜、芦笋、高露菜、香蕉等食品皆蕴含丰富的叶酸。

膳食参考推荐量：建议幼童每日摄取O．15～0．2mg/d，儿童为O．25-0．3mg/d，成人的建议摄取量是1 80～200mg/d.

所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。记得哦不要单一补充一种B族维生素哦。

                                   国家二级营养师 杨雪聪

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