加载中…野生植物96、如何区分荠菜和几种嫩苗相似的其它野菜
(2020-03-20 14:34:44)
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野生荠菜德国的野荠菜与荠菜类似的植物碎米荠、西洋菜、虞美芝麻菜、大蒜芥、葶苈 |
分类： 植物系列 |
现在正值春季，好多野菜出土了，荠菜年年抢先出镜。这种野菜口感好、有营养、遍布世界各地，国内早已人工种植。
市场上出售的荠菜有标签，谁也不会搞错。但到野外采集，让新手常常发懵，因为跟它貌似的植物很多，不那么好辨别。
下面就以我个人的浅显知识，加上近些年积累的采集经验，主要用图片（均我个人拍摄）形式介绍一下：如何区分荠菜和几种嫩苗相似的其它野菜。
弯曲碎米荠的整株是这样的，弯弯的茎有分叉，并有楞。
看看这个紧密团结的
也许有人在路边碰到这样的野生植物，怀疑它也是荠菜，猛一看，多少有点儿像。这就是我们在超市里常常看到的Rocula（可别跟Corona病毒搞混了），拉丁名：Eruca sative；中文名：芝麻菜。它是十字花科芝麻菜属、一年生的草本植物。揪一片叶子碾碎，用鼻子闻闻就知道了，浓浓的怪味，有人特别喜欢，用它拌沙拉，我就是；有人很反感，嗤之以鼻。这种菜，也早已被人类大规模种植。
先看荠菜，它是本文推荐的主角，拉丁名：Capsella
bursa-pasturis，德文名：Hirtentaeschel（直译：牧人的钱包），是十字花科荠属、一年生或两年生的草本植物，开着瞎咪咪的小白花。嫩时是这样的，三四月间采集最佳。德国的野生荠菜有散叶和阔叶之分；有的绿梗，有的紫梗；有的单生，有的丛生。
单生的紫梗小叶荠菜，长得既端庄又漂亮，瞧这姐妹俩，多可爱呀！
这些是绿梗的小叶荠菜，群居成片，非常养眼。
这是丛生的，采一棵顶好几棵单生的，成就满满。
不管那种荠菜，最关键的一个鉴别点，就是那个小小的心形（三角形）果。
德国的荠菜不止一季，冬天也能采到。它与其它野菜的最大不同，不是叶子、花和茎，而是非常奇特的心形果实。一棵荠菜能长出无数个“小心眼儿”，实在让人叹为观止。
没事儿就爱沾花惹草的我，在德国发现至少有七八种草本植物，其幼苗的长相与荠菜很像，有的让人真假难辨。可惜植物不会说话，只能用时间来证明自己的真实身份；等它们长大了，跟小时候大相径庭，令人难以相信。
下面，我就替这些不会说话的植物验证其身，即使说错了，它们也不会封我告我。
一、碎米荠与荠菜的区别
碎米荠，跟荠菜一样也是十字花科植物，虽然有个“荠”字，但它们独立成属，即碎米荠属。该属最具代表性、食用味道与荠菜相差无几的就是弯曲碎米荠，拉丁名：Cardamine
flexuosa；德文名：Wald-Schaumkraut。能看出来吗，它们的叶片与上面的荠菜不完全一样，虽然都是对生的，但荠菜的叶端为尖状，弯曲碎米荠的叶端为圆形。要采，就采这种嫩嫩的。
弯曲碎米荠的整株是这样的，弯弯的茎有分叉，并有楞。
它与荠菜的最大区别，就是果实的形状是长角果线形，犹如一枚枚大头针。
二、蒲公英和荠菜的区别
蒲公英，拉丁名：Taraxacum
officinale；德文名：Loewenzahn（直译：狮子牙），是菊科蒲公英属、多年生的草本植物。它的生命力超强，比荠菜的适应能力大多了，到处都是。幼苗时，有的生手也会误当荠菜，因为它的叶子与荠菜还蛮像的，一但看到它的黄菊花，就豁然知晓了。
看看这个紧密团结的
这种阔叶的蒲公英好区分，一般不会认错。
三、西洋菜与荠菜的区别
西洋菜，也叫豆瓣菜、水田芥，拉丁名：Nasturtium
officinale；德文名：Brunnenkresse（直译：井里芹），是十字花科豆瓣属、多年生水生的草本植物。虽然叶子和花很像荠菜，但它不在地面生长，也就好区分了。这种菜在小渠小溪里常见，冬天也有，也早已被人工种植了。
四、虞美人与荠菜的区别
虞美人，拉丁名：Papaver
rhoeas；德文名：Klatsch-Mohn，是罂粟科罂粟属、一年生的草本植物。由于它是罂粟属的，常有人把它当毒品看待，其实诬陷了它，那个有毒的鸦片是罂粟家族的败类，它可是“良小姐”，嫩时可当荠菜吃。
它的幼苗跟荠菜的外表非常像，但叶片有浓密的绒毛，而荠菜有的光滑无毛，有绒毛的也没有它显眼。
这是青春期的虞美人。有的同胞不知它的真名，索性就叫“德国大荠菜”。
虞美人开花，特别惊艳。我建议不要吃它的嫩苗，因为它的观赏价值远比食用价值要高，它可是植物界里的林黛玉啊。它的子实市场有卖，德国人喜欢撒在面包上。
五、芝麻菜与荠菜的区别
也许有人在路边碰到这样的野生植物，怀疑它也是荠菜，猛一看，多少有点儿像。这就是我们在超市里常常看到的Rocula（可别跟Corona病毒搞混了），拉丁名：Eruca sative；中文名：芝麻菜。它是十字花科芝麻菜属、一年生的草本植物。揪一片叶子碾碎，用鼻子闻闻就知道了，浓浓的怪味，有人特别喜欢，用它拌沙拉，我就是；有人很反感，嗤之以鼻。这种菜，也早已被人类大规模种植。
芝麻菜开花是黄色的，很大很漂亮，而荠菜是白色的小不点儿。顺便提一句，芝麻菜和野芝麻不是一种植物，不要混淆。
六、湿生葶苈与荠菜的区别
湿生葶苈的拉丁名：Rorippa
palusitris；德文名：Gewoehnliche Sumpfkresse，是十字花科葶苈属下的一个种，一年生或两年生的草本植物。几年前我与它偶遇，还以为它就是荠菜呢，谁知没吃够再去采时，“人家”竟然“女大十八变了”！
瞧瞧，名副其实的黄花“闺女”。我穷追不舍地找啊找，才得到它的芳名，但不明白，那地儿也不潮也不湿啊，为啥它们在那儿安家落户了呢？它的果实鼓鼓的像微型豆角，其子也能食用。
七、钻果大蒜芥与荠菜的区别
钻果大蒜芥，拉丁名：Sisymbrium
officinale；德文名：Weg-Rauke，十字花科大蒜芥属、一年生或两年生的草本植物，嫩苗看上去像极了荠菜，单独生长的其茎也呈紫色。两者的叶片都是羽状深裂，仅叶的顶端不太一样，钻果大蒜芥比荠菜要大些。
它长着长着，就与荠菜分道扬镳了，变得亭亭玉立。
再后来，该植物开花了，结有钻形角果（这也是它名字由来的原因），如果连成片，金光闪闪的很耐看。
以上提到的七种与荠菜貌似的植物，都能食用，即使当荠菜采回家也不要紧，吃啥不是吃呢，能吃的都有营养。至于它们的药用价值及具体营养成分，我就说不清了，还是请您求教有关的植物专家和草药师吧。
一场前所未有的大瘟疫正在全球流行，肯定会影响今年的农作物产量，多认识几种野菜有好处，不仅仅为了忆苦思甜，没准儿还能救荒保命呢。
祝大家特殊时期，多多保重！宅家，要放飞心情；出门，就去看风景，如果对野菜感兴趣，再顺手牵羊摞一把回来尝尝！
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