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#新浪美食开学季#传统广式肉包——鹌鹑蛋肉包子
(2014-09-22 07:08:00)
标签：
美食育儿早餐朵云美食 |
分类： 早餐 |
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家里两个小女生开学有段时间了，我也慢慢的习惯早起准备早餐，一般都头天计划好次日吃什么，做好准备也好做多了，尽量准备些即营养又不需要花费太多时间的早餐。
发面肉包子可以提前一天做好，次日再入蒸锅或微波炉加热便可，营养和美味完全不打折，再配上牛奶和水果足以满足身体所需。
今天这个包子馅料是广式传统大包的做法，只不过自己做就没有包很大，方便小朋友们吃，350克面粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。
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面团用材料：中筋面粉350克，白糖40克，酵母4克。
馅料用材料：猪肉400克，鹌鹑蛋18个，葱花和姜末适量。
所用调味料：
油，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，鸡精各适量。
制作方法：
1.面粉内加入白糖和酵母。
2.加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）。
3.发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
5.面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
6.把面团排清空气，搓成长条。
7.切成18个等量的小剂子。
9.放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
小贴士
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
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