悠闲趣聊一一话说秋葵

 

       王翰樵：学习、劳动、收获，是老有所学，

                 也是老有所动， 更是老有所乐！

 

       2013年9月，我曾写了“院子是生活的乐园”、“种瓜得瓜，种豆得豆”二篇博文，诉说了收获与付出的内在联系。谈了切身体会：有一种享受是：既有劳作的辛苦，更有收获的喜悦！

 

       作为续篇，我将叙述院子中的一花、一果、一树，从“话说秋葵”开始，谨以用心、尽力写些博文，与大家分享。

 

       近几年来，我每年种植10多株秋葵，种苗是有自己种子培育的、也有市场买苗的、朋友送的，很容易培植，不使用农药、化肥，基本上没有病虫害，秋葵开花很漂亮，结果荚时间较长，2-3天采摘一次便有十多荚，刚好做一碗菜。直到深秋，（往年是10月中、下旬，今年可到11月上旬）霜浓重时才落叶，每棵能产近百果荚。成为夏秋季节的家常菜，我视它为绿色健康素菜，並不断学习变换炒制做法，使其百吃不厌。

 

       近期对秋葵的评价不一，我感到以下一则介绍比较客观，摘录如下，与大家分享：

 

秋葵的营养价值、功效和食用方法

2011-01-31      中华素食网

 

       秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。

       别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

 

 

 

 

        秋葵的营养价值及功效：

       1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

 

       2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

 

       3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

 

       4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

 

       5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

 

       6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

 

      7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

 

      8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

 

       基本食用方法：

       秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

 

        1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

 

        2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

 

       储存要求：

       秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7～10的环境中，约有10天的储存期。秋葵要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

 

       注意事项

       忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

 

 

 

       我们用秋葵做菜，一般是在沸水中烫三五分钟以去涩，煮熟后用麻油、酱油拌吃；清炒或用笋干菜炒吃。