悠闲趣聊一一话 说 四 季 豆

    王翰樵：学习、劳动、收获，是老有所学，

              也是老有所动，更是老有所乐！

       2013年9月，我曾写了“院子是生活的乐园”、“种瓜得瓜，种豆得豆”二篇博文，诉说了收获与付出的内在联系。谈了切身体会：有一种享受是：既有劳作的辛苦，更有收获的喜悦！

       作为续篇，我将叙述院子中的一花、一果、一树，从“话说秋葵”开始，到“话说四季豆”，谨以用心、尽力写些博文，与大家分享，也是丰富和充实生活。

    四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。

    四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，

对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

    四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，

还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。四季豆一般人群均可食用。

    四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，

亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：

    1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

    2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

    3. 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，

直至变色熟透，方可安全食用。