闲聊：每天吃点铁棍山药

 （日常生活探讨—欢迎指导！）

我近年来在朋友的介绍下，每天吃点山药，

空闲时查阅了一些资料，闲聊一下：

温县铁棍山药据《温县志》及清代《农学丛书》记载，已有近3000年的种植、加工历史。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温县铁棍山药”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

温县铁棍山药产地：河南省焦作市温县。

温县铁棍山药品质特点：粉性足，肉质细腻，直径1.5-3厘米，毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；温县铁棍山药蛋白质含量≥34.0克/千克；淀粉含量≥175.0克/千克；膳食纤维含量≥30.0克/千克；锌含量≥3.25毫克/千克；铁含量≥3.5毫克/千克；硒含量≥0.005毫克/千克；氨基酸含量≥22.5克/千克。味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。

山药种植有三千年的历史，从中医角度讲，山药补人体的先天和后天，中医讲人体五脏六腑，五脏是肝、心、脾、肺、肾，中医认为五脏之中的肾是先天之本，也就是说肾管人体的生殖、生长、发育。还有一个后天之本，后天之本是脾，中医讲的脾和西医讲的脾不是一回事，中医讲的脾是一个部位，脾管人体消化吸收，所以称之为后天之本，山药将先天后天都可以补，在药食同源的食物中或者在中药来说，这是比较特殊的。

山药是药食两用的良药佳肴，现代医学表明常吃山药有提高人体免疫能力，延年益寿的功效，因此山药又被称作为食物药。《本草纲目》记载，山药有益肾气，健脾胃，止泻痢，润皮毛的作用，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。我国第一部医学巨献《神农本草经》，将山药列为上品，认为有补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明的功能。山药的适应范围很广，老少皆宜，老年人、小孩、中年人、青年人都应该适合，是非常好的食品。

山药在每年的2—3月种植，种植时用山药头横着种，经过七八个月，基本到10月份时才能采摘，每年11月、12月正是收获山药的季节。。

怀山药是河南焦作温县、武陟、博爱等地所产的山药，因为在古时这一区域被称为覃怀、怀州、怀庆府，所以此地所产药材皆被以“怀”字，称为“怀药”，其中最为著名的就是“四大怀药”它们分别是怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花。

1962年，中国从《本草纲目》1892种中草药中选出44种为“国药之宝”，怀山药名列其中。

怀山药营养价值主要含蛋白质、淀粉和多种维生素，其它对于补充维生素、蛋白质也非常有好处。还有山药可以防止脂肪的堆积，对预防高血压、糖尿病都有好处。

从健康角度比较推崇：蒸山药，营养价值保存良好，而且没有其他添加物。

在削山药时，手会非常痒，削山药手不痒妙招集锦：削山药前佩戴手套，或者是在双手上涂抹食用油，削山药的过程中不断用泡山药的水洗手，削完山药后如果出现手痒的问题，涂抹食用醋将起到止痒的效果。

发芽的山药肯定有毒，营养成分也大大降低，所以发芽的山药最好不要吃。

关于什么垆土山药、怀臻府超高品质铁棍山药这些认不清，理还乱，慢慢学吧。

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