今天的这道菜非常简单快手，只是这个是上海特产，在外地几乎没见到过，我想好好记录一下，也分享给像我一样没见到过此金瓜的朋友。金瓜丝脆嫩爽口，不愧它的称号“植物海蜇”，是夏日佐餐极好的小凉菜。

    每次看到这个青蛙我就觉得好笑得很，憨憨的形态，多像每次吃饱鼓着圆肚皮的，哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif

    在上海本地电视台美食节目中第一次知道这样的金瓜，还有它特殊的吃法，由于好奇心和好吃的本质一直在心中恋恋不忘，一直想尝试一下，更想看看金瓜的本来面目。两一周的一个晚上再溜去超市的路上发现一家崇明

土特产店，门口摆放着一大框类似南瓜的，心里第一个上过的念头就是这个是不是心心念了许久的金瓜，于是决定回来的路上一探究竟。

    等我们买完日用品回来的时候，这个土特产店已经要打烊了，我急忙的走过去问了店家这个叫什么，怎么个吃法，得到的答案与美食节目中看到的一样，我确定这就是我要找的金瓜了，毫不犹豫的买了个大的扛回家，悲

催的是刚走出店门不就就下起了瓢泼的雷阵雨，在关门的商铺屋檐下等了一会，见雨势稍小急忙冲回家，俩人共一把小伞除了头发没湿，衣服大部分都湿透了，可我心里还是乐呵呵，冲凉后急忙上百度科普了下，顺带查了下它的吃法。主要吃法还是从瓜肉中取丝凉拌，可以搭配其他的小菜，口感爽脆。

    关于取丝的作法网上主要有三种：蒸、煮、用盐揉搓。蒸可以更好的保留金瓜的原汁原味；煮方便快捷但会有一部分金瓜的营养会流失；用盐揉搓能很好的保证成品的脆爽口感，但比较费时。综合以上种种，我选择了蒸，根据切块的大小，蒸7~8分钟即可。

    崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称"金丝瓜”“搅瓜”，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"、“天然粉丝”之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。

    崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦

巴碱，具有抗癌功效。其食用方法颇多，可凉拌或作汤，亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，均是席上冷盆珍品；嫩金瓜去皮后切成片，可与香菇、笋、肉片等炒食，还可以加工成果脯、盐渍品。

    其瓜子形状饱满肉质厚实，是炒货的优质原料。