加载中…
三月三湖北习俗——荠菜煮鸡蛋
(2014-03-31 19:00:19)
标签：
阿哈猫美食鸡蛋荠菜 |
分类： 摸索中式菜 |
http://s1/bmiddle/003JVZ0Kgy6HK8p0pUsa0&690
http://s13/bmiddle/003JVZ0Kgy6HK8phDD61c&690
在湖北一直都有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗
http://s13/bmiddle/003JVZ0Kgy6HK8phDD61c&690
在湖北一直都有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗
但在湖北大家叫地米菜
听说是吃了可以治头痛
在这一天吃了荠菜煮鸡蛋可以预防一年
这种世代相传食疗方法据说是华佗给人治病的处方
在大学时我们有个室友家在武汉
每到三月三时她回家都会给我们每人带一个荠菜煮过的鸡蛋
这对远离家人的我们来说是多美幸福的一件事
现在想起来好温馨哦
荠菜药食同源
不仅好吃，还能清热去火等疗效
最开始接触荠菜是高中生物课本中
讲述关于基因遗传的
那时也只是看到课本里面有开花结籽的荠菜图样
为此直到现在也只有开花的荠菜我才认识
周日雨终于停了，阳光大好
我们决定自己出去采荠菜
现在菜场卖的都不太有荠菜香味
出去逛了一大圈也没有找到我们想要大颗一点的
后来在一片比较少人去的绿地上终于找到了
长得十分茂盛，开花后像漫天星一样漂亮
在这片绿地上还碰到一位正在给花草锄草的师傅
他友好的跟我说现在荠菜老了
前一段过来采回去可以凉拌、做饺子馅儿很香的
可惜没看到有人去采
我说没开花的我不认识，
他很诚恳的说你可以过来问我们的
好热心的师傅
材料：
开花荠菜一大把；鸡蛋6个；生姜几片，盐适量
步骤：
1、鸡蛋洗干净备用
2、荠菜去除根部、黄叶及杂质，清水洗干净，
4、盖上锅盖，大火煮开，改中火煮10分钟
5、锅内放入适量食盐，比平时的口味稍重一点；改最小火，加入轻轻鸡蛋，盖上锅盖焖煮10分钟
6、时间到关火，用勺子把鸡蛋壳轻轻敲碎，在汤汁中浸泡至少2小时入味，泡上半天更好，吃的时候再稍微加热即可。
TIPS:
1、荠菜最好选开花结籽的老荠菜，这样香味更浓郁、食疗效果更好
2、荠菜先煮出浓浓的汤汁这样鸡蛋才能吸收更多的精华，喜欢重口味的也可根据自己喜好加入八角等香料。
3、鸡蛋放入后用最小火维持温度，保持不开的效果最好，这样煮出来的鸡蛋蛋白、蛋黄都很嫩，
4、长时间浸泡能更好的入味，同卤鸡蛋做法异曲同工
喜欢
0
赠金笔