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#百家千宴# 幸福烘焙 甜蜜年度勤劳奖——小蜜蜂玛德琳
(2014-01-27 00:03:07)
标签：
美食阿哈猫百家千宴玛德琳 |
分类： 哈猫学烘焙 |
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前几天天气真不错
现在雾霾天这么频繁
见到几次蓝天都欣喜若狂
正好这个2013年最后一个周末休息
阳光灿烂，心情也出奇的轻松，
这么好的天不能白费
来点小甜点才最完美
也给2013画上一个完满的句号
哈哈，想到了小甜点玛德琳
好看、好吃、好快手
配上一杯红茶，美好下午茶
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在阳光的沐浴下起床
洗漱、早餐后就开始折腾
一边看着美国版的master chef 《小小厨神》
一边削柠檬皮、橙皮，然后用糖蜜制起来
真佩服那些小孩子，才几岁能对烹饪懂那么多
周围几乎见不到会做饭的小孩
我这个大人也差太远啦
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打算做个双色玛德琳，小蜜蜂的造型
简约不简单嘛
此次配料比例根据我自己的口感调整过
通常大部分玛德琳的面粉、糖、鸡蛋、油是1：1：1：1的比例
我觉得太甜所以减少了糖
为了低脂也把黄油换成植物油了
如果特别喜欢黄油的香味也可以换回黄油
由于加了点牛奶，这款玛德琳比通常的绵软一点
此小蜜蜂玛德琳颁发给我们家阿憨豆先生——年度勤劳奖
每天早上比我早起
准备早餐、帮忙收拾出门要带的东西
新年再接再厉哈
虽然你、我偶尔都倔强不讲理
其实生活不就是我在闹你在笑么
如此温暖而已
让小蜜蜂玛德琳给新年一个甜蜜的开始
希望2013不好的都走开，2014好的快快来
13.14，越来越幸福，希望家人都身体健康
材料：
低粉 140g；鸡蛋 2个；植物油140g； 糖 100g（蛋糊用80g）；泡打粉4g；
牛奶25g；红曲粉 5g；柠檬皮屑15g；橙皮屑15g
模具：正常大小的玛德琳模具，19~20个
步骤：
1、把柠檬、橙子用盐搓一下外皮，洗干净，把最外面一层透明的皮削下来，切成碎屑
2、柠檬皮屑、橙皮屑各用10g糖蜜制起来，等有汁水溢出香味释放出来时就可以用了，至少要蜜制1个小时，提前一个晚上秘制起来最好
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3、低粉、泡打粉混合均匀，我用料理机混合的，比较彻底
4、鸡蛋、糖80g、牛奶用打蛋器搅打均匀至糖融化，不用打发
5、筛入低粉与泡打粉的混合物，用刮刀切拌均匀
6、加入植物油，搅拌成光滑、均匀的面糊
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7、把面糊分成6:4的两份，多的一份加入柠檬皮屑，搅拌均匀，装入裱花袋备用
8、少的一份加入红曲粉，搅拌均匀，再加入橙皮屑搅拌均匀，装入裱花袋备用
9、面糊放冰箱松弛至少1小时，隔夜也可以
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10、模具内刷一层油，筛上薄薄一层高粉，然后把多余的粉磕出，这样防粘，硅胶模就不用了
11、在裱花袋端部剪个小孔，两种颜色交叉挤入模具内不要太大，不然挤的时候两种颜色不好控制
12、烤箱上下火预热180度，中层，烤制8分钟左右，面糊边缘出现金黄色即可，稍稍冷却即可顺利脱模
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tips：
1、柠檬皮、橙皮至少要蜜制1个小时，提前一个晚上秘制起来最好，这样香味才能更好的释放
2、面粉与泡打粉的混合，我觉得用料理机混合得更均与，是蛋糕内部组织也更加均与
3、两种颜色面糊交叉挤入模具时，最好先挤入架在中间的颜色，然后再填入另外一种颜色，手法要快，不然面糊流动连一起就不好看了
4、烘烤时间依据自家烤箱，第一次烤时最好在旁边盯着，很容易烤焦
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