#百家千宴# 幸福烘焙温馨浓情、团圆时刻——黑巧克力蛋糕_阿哈猫

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#百家千宴# 幸福烘焙温馨浓情、团圆时刻——黑巧克力蛋糕

(2014-01-12 12:55:47)

标签：

千家百宴

年夜饭

烘焙

黑巧克力

蛋糕

分类：哈猫学烘焙

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喜欢吃巧克力的人都对黑巧克力很热爱，浓郁的口感让人欲罢不能，那一丝丝微苦产生的回甘使人回味无穷，也正是因为如此在吃黑巧克力时总是让人感觉满满的幸福。黑巧克力总是与爱情联系在一起，我觉得只要有家人、我们所爱的人在一起，就是温馨的浓情时刻。

这款黑巧克力蛋糕做法像戚风，但口感比戚风厚实浓郁，搭配红茶是不错的选择，简单的装饰没有刻意雕琢，美味快手，更有家的味道。看，切面中还能清晰的看到一粒粒的黑巧克力碎呢，狠狠的满足感啊。年夜饭后一家人在一起守岁拉家常，上这样一道甜点作为宵夜是不是让一家人都幸福甜蜜呢，新的一年就这样在甜蜜幸福等待中慢慢到来。

这一套盘子时前一段新买的做旧餐具，发现这种做旧的感觉好美，就像鞋子穿久了更合脚一样，这种旧旧的乡村感让人爱不释手，用起来也称心如意

最近迷上了多肉，天天对着刚刚中下的多肉研究，希望他们快快生根服盆，一天天更加迷人

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材料：

蛋糕体：黑巧克力 80g（45g牛奶融化，35g切碎用）；低粉125g；蛋黄4个；蛋白4个；牛奶125g；玉米油60g；小苏打1/8小勺；细砂糖110（蛋黄糊用20，蛋白90g）；柠檬汁数滴

装饰：淡奶油100g；草莓100g；蓝莓少许

模具：八寸活底模

步骤：

1、准备材料

2、牛奶加入45g黑巧克力，隔水融化

3、融化牛奶的时候，把另外35g巧克力切成碎末

4、巧克力融化后，搅拌均匀

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5、巧克力液稍微放凉后，加入玉米油、蛋黄搅拌均匀，知道水油融合

6、低粉和小苏打混合均匀，筛如到巧克力糊中，Z字形的搅拌均匀的糊状

7、加入巧克力碎，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来放一边备用

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8、蛋白加入几滴柠檬汁

9、蛋白用电动打蛋器打到硬性发泡，有光泽、轻轻提起打蛋器有短短直立的小尖角
10、三分之一蛋白加入到巧克力糊中搅拌均匀，倒回到剩下三分之二蛋白中，轻快的翻拌均匀

11、蛋糕糊装入八寸的蛋糕模中，在台面上清摔几下，振出蛋糕糊中的气泡

12、烤箱上下火预热180度，把蛋糕放入中下层，温度调到160°，60分钟左右，时间根据自家烤箱确定

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13、时间到后，迅速拿出蛋糕在台面上摔几下振出热气，倒扣冷却

14、彻底凉透后脱模

15、打发淡奶油，随意抹在蛋糕表面，点缀上草莓和蓝莓即可

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TIPS：

1、鸡蛋分离时，蛋白的容器一定要干净无油污水，且蛋黄不能混入蛋黄

2、蛋黄糊混合时一定要切拌，不能画圈，以免起筋

3、蛋白打发时，一定要注意观察，打到硬性发泡，不然影响蛋糕的蓬松度

4、蛋糕熟透按起来很有弹性没有沙沙声，且要凉透后脱模，不然容易回缩

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