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    说起这道汤，是我婚后去婆婆家经常喝到的，他们家在孝感，在武汉孝感一带这道汤人人喜爱家家拿手的，最有名的应该是蔡甸藕汤吧，让他们更为称道的是吃的时候撒上黑胡椒和葱花。我们在上海上班很难吃到这么正宗的藕汤，即使外面的餐馆也不如家里做的味正，为了足家里另一位味蕾对家的思恋一解乡愁满，我决定煲这个汤，经过好多次的摸索才做出这个比例比较协调符合我们口味的汤，每家自己做的时候可根据自己的口味调整比例来调整汤的浓度

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3、砂锅加冷水没过骨头

4、加入几片生姜及少许料酒去腥

5、大火加热直到水开2分钟，等待的同时另外准备3000ml的开水

6、关火，捞出骨头

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7、把砂锅洗干净，放入骨头

8、加入刚准好的开水

9、加入姜片、干桔皮，以及少量米醋

10、开火，大火烧开后转为小火慢煲

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11、莲藕去皮，滚刀切成较大的块

12、莲藕加入汤，大火烧开，转为小火慢炖

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TIP:

1、买骨头时一定要买新鲜的，不要买那种冰冻过得骨头，不然汤的味道会大打折扣的，要店家斩骨头时告诉他中间棒骨要留着哈

2、藕要选那种粗短颜色比较深一些的；我也听人家又说什么七孔、九孔藕之分，七孔的比较粗短粉糯，九孔的外形细长口感比较脆，但我每次买的时候也很难去挑选几孔了，尽量挑老一点的，冬天正式吃藕的季节，最近几次买的都好粉还可以拉丝哦

3、煲汤的水最好用开水，因为飞水时骨头已经加热，如果用冷水肉质会骤然收缩，蛋白质不易释放，且水最好一次加好，中途加水味道会变淡

4、加干桔皮可以很好的去腥提香，加米醋可以促进骨头中钙离子进入汤中，让人体更易吸收

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