核桃油

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提起核桃，人们对于它的“健脑”功效都竖起了大拇指，大自然是如此的美妙与神奇。食物是大自然赋予人类最好的礼物。核桃的形状从外形上特别像人的大脑，打开核桃，内部的好多沟壑就像大脑的左半脑和右半脑的好多神经组织。那么，核桃到底为什么会有“健脑”和其他的功效呢？

核桃又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等。而以核桃为原料制成的核桃油则保留了核桃中的营养精华，今天，我们就一起来聊聊核桃油的那些事......

核桃油的主要营养成分与功效

核桃油中含有丰富的维生素E和人体需要的多种微量元素，以及含量高达92.1%的亚油酸和12.2%的亚麻酸等多不饱和脂肪酸；核桃油中亚油酸含量是菜籽油含量的3-4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，即人体自身无法合成但又是人体所必需的脂肪酸，如果长期缺乏，则对人体的健康不利，必须靠从食物中摄取来补充。核桃油中的亚麻酸，可有效补充DHA（二十二碳六烯酸）是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是人体神经系统细胞进行生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。有研究表明：人体内含量DHA高者的心理承受力强，智力发育指数高，尤其对于胎儿和婴幼儿尤为重要。

核桃油中含有丰富的磷脂。脂类是大脑不可缺少的重要营养素，具有缓解疲劳、改善记忆、延缓衰老、增强细胞的活性和促进造血功能等作用，是极好的“大脑滋补油”而且，经常食用核桃油，还能使高密度脂蛋白胆固醇水平上升，并将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇的形成。

核桃油的烹调与保存

用核桃油煎、炒、凉拌均可，可以按1:4的比例与其他调和油混合烹调，不要用大火，温度应控制在160度以下，也可在煮汤、炒菜或制馅料时使用。开盖使用后需放入冰箱冷藏。宜在阴凉、干燥、避光处保存，避免高温及阳光直射，开封后最好在三个月内用完。

最后，为了健康食用油品种不妨经常换着吃吃，核桃油你心动了吗？