说一说意式浓缩咖啡的小故事

浓缩咖啡既不是一种烘焙方法，也不是咖啡豆的名字，而是一种咖啡的制作方法。经常喝咖啡的朋友们，应该都是知道的！而且咖啡馆中大部分会有一款特殊的饮品，就是意式浓缩咖啡，英文名字：Espresso。

虽然它在咖啡中的容量是最少的，但依然不妨碍它是非常受欢迎的饮品之一，今天我们来了解关于它的历史故事，以帮助我们知道所饮用的饮品是如何最终到达我们的杯子的。

意式浓缩咖啡在20世纪初的意大利威尼斯发明，是由商人Luigi Bezzera创造的。在1903年的时候，当时的他拥有一家制造企业，但是他经常会为制作一杯咖啡用的时间太长而苦恼。后来经过他的一些实验，他发现给机器增加蒸汽压力不仅可以缩短冲泡咖啡的时间，而且还可以冲泡出更浓烈的味道。

通过他的改造，咖啡机提取了咖啡豆中更多的最佳品味,Bezzera很快就将机器命名为“快速咖啡机”。由于意大利语单词“espresso”在英语汇总翻译为“fast”因此，这种方式的冲泡咖啡的名称起源于第一台机器。

不过，虽然Bezzera很聪明，并且创造出的“快速咖啡机”方面领先于时代，但他却没有更好地将“快速咖啡机”推销出去。在他发明后不久，1905年，Bezzera就遇见了Desidero Pavoni，他从Bezzera那里购买了该机器的部分权利，然后还为Bezzera申请了专利，从这以后Pavoni的名字就与意式浓缩咖啡联系在一起了。

所以，尽管Bezzera是著名意式浓缩咖啡的最初发明者，但最后是Pavoni凭借他的营销专长改变了我们喝咖啡的方式。

经过Bezzera与Pavoni的合作，并改进了意式浓缩咖啡机，1906年，他们还在米兰博览会上发布。在此版本的咖啡机发布后，Pavoni一人就开始创业之路。从此这台咖啡机被命名为“浓缩咖啡机”的名称。并且它在被宣传为每小时能够生产1，000杯咖啡。虽然这台咖啡机很成功，但是并没有接近于完美，所以，市面上的一些竞争对手看见了改良它的机会。

1938年，发明家Achille Gaggia创造了可以将蒸汽压力从1.5-2个大气压增加到8-10个大气压的机器。该机器使用弹簧活塞杆进一步增加锅炉中的水压，该过程将通过咖啡师拉下弹簧活塞杆来进行，因为这会增加气缸内的水力，接着机器将开始倒意式浓缩咖啡，也不再像以前的型号那样出现焦味或苦味。

在浓缩咖啡的发展取得了令人难以置信的飞跃之后，Gaggia在整个二战期间继续制造咖啡机，这也成就了他们最终创建了一家公司。自Gaggia以来，更多的个人和公司将意式浓缩咖啡机进一步开发到我们今天所知道的水平。

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