咖啡碱是如何被去除的？

咖啡碱又被称为咖啡因，是一种生物碱，它存在于茶叶、咖啡和可可之中。

优点：咖啡因能消除睡意、提振精神、刺激神经系统和鼓舞心情；咖啡因有助于提升短期记忆力，能让思绪更迅速、更清晰，也让人更清醒、学习更容易；喝咖啡有助于做运动或锻炼体能的人消除疲劳。

缺点：如果您一次摄取咖啡因过量，就会出现咖啡因中毒现象，患者就会出现各种不适症状，比如像常见的有神经过敏、易怒、焦虑、震颤等；而且不恰当的时间饮用过量咖啡因，也很可能导致过度兴奋，产生失眠、焦虑等现象。

不过这些症状都是在您不正确饮用咖啡导致的，一般是不会发生这样的情况。

去除咖啡碱的历史 咖啡碱可以从咖啡中去除吗？现在任何人都会告诉你是可以的，只不过在此过程中并没有你想象的那么简单。

第一个想到实用的去除咖啡碱的方法的人是一位德国人路德维希·罗塞利乌斯，他是咖啡公司Kaffee HAG的负责人。

他也是偶然之间发现了去除咖啡碱的秘密。1903年，装运咖啡的运输途中，咖啡被海水淹没，在过程中溢出了咖啡因却没有溢出咖啡的味道。Roselius发现后想出了一种工业方法来模仿这一过程，在使用溶剂苯去除咖啡因之前，先用各种酸蒸咖啡豆，从此脱咖啡因时代诞生了。

但是经过事实表明，苯是一种可能的致癌物质，因此一直在寻找新的技术，以便从咖啡豆中提取咖啡因，同时保持咖啡的原汁原味。

另外两种方法是使用水。在瑞士的水法认为用清水浸泡咖啡豆，然后通过捕获咖啡因的活性炭过滤富含咖啡因的溶液，该工艺于1930年代在瑞士开始，于1979年首次商业化使用。

从此这种脱咖啡因的方法受到大家的青睐，因为它不再是像第一种不使用溶剂的脱咖啡因的方法了。

另一种使用水的方法，它涉及到使用“超临界二氧化碳”。方式就是将浸泡在水中咖啡豆被放入不锈钢提取器中，然后密封，并以每平方英寸1000磅的压力喷射液态二氧化碳。就像瑞士的水法一样，是二氧化碳和咖啡因分子结合，将它们从未经过烘焙的咖啡豆中提取出来，然后排出气体并降低压力，将咖啡因抽离出来。不过这种方法价值比较昂贵。

 

不过，最后咖啡因还是需要取决于个人身体状况。根据NCA的《 2019年咖啡索赔》报告，有66％的消费者认为限制咖啡因的摄入很重要，因此，这显然是许多咖啡饮用者心目中的问题。

但是，每个人身体都是不同的。基因、习惯甚至激素的复杂相互作用决定了您对咖啡因的正确选择。因此，对于咖啡因的选择，更应该听取您的身体需要。

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