选对咖啡器具，手冲咖啡免费喝（二）！！

本篇文章我们继续认识关于手冲入门器具中的滤杯、分享壶、电子秤和磨豆机。

滤杯

滤杯主要看它的材质、肋柱、形状和孔。

材质 —— 主要分为四种：金属、陶瓷、玻璃和树脂。

陶瓷：颜值高，复古感强。不过需要提前预热以保证水温，预热后因为良好的保温性，所以还是可以维持较长时间，推荐新手使用。

玻璃：简约时尚，透光度高，可以看到水流，不过易碎需要小心使用。

金属：通常很耐用。尤其是铜制滤杯导热性和保温性都非常不错，但是价格较高而且需要精心养护。

树脂：也是非常耐用的材质，不过导热性不是很好，但性价比还是很高的，推荐新手使用。

肋柱 —— 细心的小伙伴估计会发现，滤杯内会有很多凹凸的设计，这就是导流槽肋柱。常见的肋柱款式有短肋柱、螺旋肋柱、直线肋柱等，对于新手来说后两款都是不错的选择。

Tips：肋柱的作用

一：降低水流的速度以达到更充分地萃取；

二：刚烘焙好尤其是深烘焙的豆子，闷蒸时会排除大量的二氧化碳，有了肋柱，滤纸和滤杯间会产生空隙，利于二氧化碳的释放。

形状 —— 不同的滤杯形状会对流速产生影响，从而影响咖啡萃取。通常滤杯有梯形/扇形、平底、锥型三种形状。

平底：平底形状的滤杯可以从滤杯下方的镂空处伸展出来，比较像是浸泡式萃取。因为流速会比较慢，所以也容易过度萃取，不过带有肋柱设计的平底滤杯新手也是可以尝试的！

梯形/扇形：这种形状的滤杯流速相对较慢，偏向于浸泡式萃取，冲泡出来的咖啡味道更厚实，有利有弊，流速较慢就会有萃取过度的风险。新手也可根据自己喜好的咖啡来选择此形状的滤杯。 

锥形：通常流速会比较快，冲刷式方式将咖啡萃取出来。咖啡粉集中在滤杯的中间部分，利于萃取。但是如果个人的注水技术不佳，也会有萃取不均匀的问题出现。

孔 —— 滤杯带有的孔也是有数量的，常见的有：单孔、双孔、三孔，也有四孔到八孔等多孔设计。

孔的数量也是影响流速和萃取的因素之一，不同孔数也对咖啡豆的烘焙度有不同要求，其中三孔的滤杯适用于任何烘焙度的咖啡豆，而且三孔滤杯对于流速是较为容易控制的，被业内人士称为“万能滤杯”，强烈推荐新手使用。

 

分享壶

一般做手冲咖啡都会有一个分享壶，如果只是一人份，那么可以直接手冲到自己的咖啡杯中，但是如果想和家人朋友一起享用咖啡，那么这个时候就需要用到分享壶，这样分享咖啡更方便快捷，大家可以根据自己的习惯和爱好使用。

电子秤

电子秤在手冲咖啡中还是起到很大作用的。因为在手冲咖啡中咖啡粉与水的比例是很重要的，最常用的手冲粉水比例为：1:15~1:16，即“金杯准则”的1:16.5~1:18.5。

当然，个人口感的喜好不同，豆子的烘焙程度不同，咖啡器具不同等等不同因素，粉水的比例只是一个推荐的区间，具体实际要如何手冲出自己满意且喜欢的咖啡，还是要慢慢去学习和研究的。

磨豆机

咖啡的忠实粉丝一定知道一个道理，咖啡豆一定是现磨的“香”。

磨豆机的工作原理：是由里面的电机通过带动磨豆机的内侧刀盘进行高速的旋转，将通过豆仓进入内外刀之间的咖啡豆分割成细小颗粒，成为最终我们所需要的咖啡粉。

磨豆机通常分为手摇磨豆机和电动磨豆机，如果你做咖啡更讲究手工感和仪式感，那么可以选择一个手摇磨豆机。磨豆机内的刀盘也分为不同形状，常见的有4种：平刀、锥刀、鬼齿和圆刃。

关于磨豆机还是有很大学问的，一般人会以为制作咖啡最重要的器具咖啡机了，其实不然，要想用有限的资金做出最高的性价比的咖啡装备，就要把钱花在磨豆机上，研磨的咖啡豆的刻度对于手冲咖啡的口感来说也是至关重要的因素。

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咖啡不仅品的是味道，还有手冲过程的仪式和快乐。以上关于新入门的手冲咖啡器具的介绍要告一段落了，文章有结尾，但喜欢喝咖啡的乐趣不停止，希望每一爱喝咖啡的小伙伴都能在短暂的手冲过程中体验其快乐。

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