什么温度冲咖啡最好？

虽然有人觉得热的咖啡才好喝，但咖啡达人则说“不要太烫的咖啡才美味”。每个人都有各式各样不同的喜好，但对于冲煮咖啡时的热水温度却有一个准则——“以沸腾热水冲煮咖啡会过苦”。

在过苦的味道之中，并未含有能预防疾病的成分，反而只含有有害物质。因此，以滤纸冲煮咖啡时，最好将滚水稍微冷却后再冲泡较合适，可依个人喜好调整在九十度或八十度皆可。

善用滤纸，隔绝有害成分

看起来，咖啡集众多优点于一身，但事实上，咖啡豆中也含有对身体有害的成分。例如，咖啡豆所含的双萜类（Diterpene）——具体来说是咖啡豆醇（Kahweol）与咖啡醇（Cafestol），会导致血液中的胆固醇及中性脂肪增加。

北欧诸国从前是采咖啡粉和水倒入锅中煮沸的方式饮用咖啡，但到现在已改为以滤纸冲泡。只要使用滤纸冲泡，双萜类中的油分即会溶出且留在滤纸上，不会流进咖啡里。借由这种方式，双萜类的含量可减少1％至5％。

如何喝咖啡才能帮助减重？

若想以咖啡帮助减重，饮用时机是个关键。可在餐前饮用浅焙至中度烘焙的咖啡，以促进减重的效果。

首先，咖啡中的绿原酸，会降低糖分吸收的速度；再者，若在餐前饮用咖啡，可产生一定的饱足感，就不会吃过量。要达到减重目的，也许可以要求餐厅在用餐前先上咖啡。当然，都要是黑咖啡。

怎样喝才适当？咖啡小禁忌

虽然说要将喝咖啡养成一种良好的习惯，但并不是毫无节制地牛饮咖啡。因为含有咖啡因，通常一天饮用一到三杯，便已足够。怀孕中的女性更应该留意咖啡因摄取量，过量的咖啡因可能增加早产和宝宝出生体重过低的风险。

以下是必须控制咖啡因摄取量的人：

一、怀孕或哺乳中的女性

二、骨质疏松症患者

三、罹患心脏相关疾病者

四、曾经有恐慌症者

五、患有喝咖啡即会造成症状恶化的人，如头痛等

六、服用抗忧郁药物氟伏沙明（Fluvoxamine）者

七、有不明原因但不适合喝咖啡者

另外，医师叮咛，一旦确定罹患骨质疏松症，便要少喝咖啡。这是因为，咖啡因会促进细胞内存有钙质的囊泡释出钙质。对健康的人而言，咖啡因的这种作用会加速细胞活化；但对骨质疏松症患者来说，却浪费宝贵的钙质。罹患骨质疏松症者，还是避免饮用含有咖啡因的咖啡。没有这种困扰的人，如果感到忧心，也可以在咖啡中加入富含钙质的牛奶饮用。

即使只是一杯小小的咖啡，因为冲煮方式的不同，也可以变化出各式各样的美味。当你愈来愈爱喝咖啡时，对饮食的内容也会愈来愈注意，一定也会愈来愈健康。

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