首先让我们认识一下机器的部分

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    一般营业用的意式咖啡机都会附设蒸汽棒来蒸煮奶泡，虽然蒸汽量的大小可调整但却很有限，所以不建议在初期练习时就先调整蒸汽量的大小，反而会希望大家先熟悉现有的状况，等熟练之后再依照个人的需求调整。

此外，还有以下5点也会影响奶泡的制作：

1. 蒸汽管的管径

2. 蒸汽管喷嘴的孔数：蒸汽管管径与蒸汽管喷嘴会直接影响到加热的速度。

3. 蒸汽管喷嘴的形状

4. 喷嘴孔的位置：喷嘴的形状和喷嘴孔的位置，则会影响到整个水流的走向。

5. 蒸汽管喷嘴的角度：角度会影响到奶泡的细致度。

    刚开始练习，为避免浪费，建议先使用一般饮用水，来测试所使用的机器蒸汽管所带出的水流，练习时的水量可装盛到拉花钢杯的凹槽下方。

1. 先将蒸汽打开

   观察下蒸汽从喷嘴孔喷出的形状，不同厂牌的蒸汽棒孔的方向，多少都有点不同，大致可分为有较为外扩和较为集中的形式。http://s16/mw690/003CChysgy72q7NrwCj9f&690打奶泡基本练习" TITLE="【日育德养】- 打奶泡基本练习" />
   
   
   如果比较外扩，建议将蒸汽管置放在偏拉花钢杯外围的位置。http://s7/mw690/003CChysgy72q7Ocpv046&690打奶泡基本练习" TITLE="【日育德养】- 打奶泡基本练习" />
   
   
   如果比较集中，建议放在偏拉花钢杯中心的位置。

2. 水填至凹槽

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   将水装盛到凹槽附近，将蒸汽管以大约30-45度角的方向置入拉花钢杯中。

3. 深度

    

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   深度大约就是将喷嘴的部分埋到水面下2/3的位置，深度是因奶泡的量而做调整的。

4. 蒸汽棒固定的位置

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   至于蒸汽管该靠在什么地方，刚开始如果找不到方向请将蒸汽管放在拉花钢杯嘴部的部分，用这个来当中蒸汽管的移动基准点。

5. 调整位置

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   建议将蒸汽管放在偏拉花钢杯外围的位置。

6. 漩涡

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   因为蒸汽棒的蒸汽是构成整体水流转动的动力，所以当漩涡形成时，蒸汽棒应在漩涡中心的外围。

    起泡的吱吱声会变成间接式产生，这是蒸汽在把粗泡搅细的声音，这时维持手势不动，一直到温度上升到前述的温度范围即可。

    初期先用水来练习是为了让初学者清楚看到起泡和漩涡形成，以及喷嘴埋进水中深与浅的差异性，等练习到已经掌握其特性之后，就可以开始用牛奶练习，不过因为水里头含有的物质和牛奶比起来是少的，所以水比较容易产生旋转，也比较容易抓到角度和位置。

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★POINT：

1. 蒸汽口埋进水面2/3起泡。

2. 水成旋涡状后，将蒸汽口放到漩涡中心之外围。

3. 蒸汽棒与漩涡面大致呈30度角，埋进水面的蒸汽口从2/3变为1/3。