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如何保存咖啡豆？

在了解咖啡豆烘焙后的内部变化之后，我们有以下几种适当的保存方法:

1.善用二氧化碳的比重

就气体而言，二氧化碳的比重高于空气。因此，在同一个密闭空间里，二氧化碳会沉淀在底部，而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后，在选择容器或包装袋时，就能判断出它的适用性。

2.使用直立型密封罐

依次理推，新鲜咖啡豆所释出的二氧化碳会留在容器的底部，形成抗氧化层，借以保护咖啡豆；并且，容器最好能直立放着，以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见，直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。

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3.使用长勺捞取咖啡豆

二氧化碳的比重较空气高，因此会沉积在容器的底部。当拿去咖啡时，切忌用倒的，否则容器里的二氧化碳将会被倒掉，再生势必越来越难。建议您，正确的做法应该是使用长勺，深到容器底部捞取豆子，如此才不至于使二氧化碳快速流失。

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4.使用不透光的罐子
光线是氧化作用的促媒，不透光的罐子较能减缓氧化的速度。
5.使用真空罐
这种罐子都会附有一种机制，即用拉的或用按的，可以将罐内的空气抽光，形成真空状态。真空状态标示没有氧气与水气，是储存咖啡豆的好地方。
6.放在凉爽干燥的地方
高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，所以，咖啡罐应尽量避免放在高温环境，最好置放在凉爽干燥的地方。

咖啡保鲜袋

约在1980年，美国Fres-co公司发明了单向排气阀，为大家创造了很大的好处。

单向排气阀黏贴于咖啡袋的上方，它让新鲜烘焙豆所释放的二氧化碳气体能够排出袋外，但是袋子外面的氧气不会进入袋子里面。

单向排气阀的好处

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新鲜烘焙豆所释放的二氧化碳气体很多，每公斤可达5-12公升，会撑破咖啡袋。过去，商家只好在烘焙之后让咖啡豆静置较长的时间，排出较多的气体，但这样时间与空间都是成本，造成一种负担。

有了单向排气阀之后，商家可以提早装袋，又可保持咖啡豆的新鲜。