SCAA杯测法介绍

杯测法能客观评鉴咖啡品质，是了解不同咖啡香气的重要步骤。

    杯测法适用于所有等级的咖啡。但各等级的咖啡，使用杯测法的目的皆不同。商业咖啡因较易混入瑕疵豆，便会藉由杯测找出咖啡的异味来源，并确认咖啡的品质是否合乎各公司的标准。

    精品咖啡几乎不含瑕疵豆，但仍会透过杯测法找出该咖啡的优点。虽然商业咖啡与精品咖啡皆可透过杯测法客观评比出品质，但两者所具的香气却大相径庭。

    SCAA透过杯测师的丰富经验及大量范例，订定出杯测法的判断标准。拥有较多咖啡品尝经验者，仅需了解标准步骤及评比等级，就能快速学会杯测法。

    SCAA会透过杯测法评鉴Green Grading分级法中的两类咖啡豆，并以分数呈现杯测结果，若获得80分以上者则代表通过精品咖啡认证。

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