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    SCAA，全称——Specialty Coffee Association ofAmerica，中文译名为“美国特种咖啡协会”也有少部分人称之为“美国精品咖啡协会”。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。SCAA成立于1982年，会员公司三千多个，遍布世界40多个国家，涵盖咖啡行业各个领域，包括咖啡种植商、咖啡烘焙商、咖啡设备制造商、及各类咖啡贸易商。

     美国精品咖啡协会SCAA于1982年设立，精品咖啡的概念也孕育而生。不过当时人们对精品咖啡的认知相当模糊，仅认为精品咖啡是与商业咖啡不同的咖啡而已。

1982年SCAA成立

SCAA成立的契机，是美国Knutsen公司的创办人Erna Knutsen在1978年于法国召开的咖啡国际会议中，曾发表过的一席话「special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles（种植于特定的气候、地理条件下，带有独特香气的咖啡）。」

1986年完成初步的杯测法基准

Ted R.Lingle在ICO（国际咖啡机构）的协助下完成《The Coffee Cuppers Handbook》。SCAA为了将精品咖啡传播至全球各地，便用这本手册说明各产地的咖啡香气差异。

2004年新北侧协定完成

SCAA的技术委员会订出新的杯测协定，并用更客观的基准评定精品咖啡。咖啡在这份协定表格中，若能得到80分以上的分数，便可被认定为精品咖啡。

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