日晒干燥

干燥场会受高度、气温、温度及日照量等条件所影响，因此干燥时需花费的日数也会随气候条件及产地而变化。进行日晒干燥时，可使用水分计测量种子所含的水分多少，通常经过4-10日即可达到干燥标准。若咖啡豆太快完成干燥，生豆的新鲜度就容易降低。

干燥机

若场地较小或无法花费较多时间日晒干干燥，通常会使用干燥机帮助生豆干燥。使用时需注意控制机械的温度及时间。经由低温长时间干燥的咖啡豆，品质会优于以高温短时间方式干燥的咖啡豆。

棚架式干燥（日育德养使用的干燥方式）

Apollo庄园的咖啡干燥处理采用温室棚架式干燥，将咖啡豆放置在网状棚架上日晒，让咖啡不会与土地直接接触，后期处理质量获得稳定且专业，在这专业的温室棚架遮风避雨下不怕突如其来的降雨，温室效应缩短了豆子的干燥时间提高了质量，通风良好的温室里更提升了晒豆的效率，更不必担心晚上的湿气与露水影响了咖啡豆的质量，棚架式床架也提供了良好的对流使的咖啡豆可以有着更均匀的干燥，每2小时的翻搅让咖啡豆可以均匀的曝晒干燥，从白天一直持续到夜晚，这一切的努力与付出都只为了制造出更细腻醇香多层次口感的日育徳养优质咖啡豆和麝香猫咖啡豆。

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