冰激淋二十四----酸奶冰淇淋

(2013-07-08 22:50:57)

分类：世界各国经典美食攻略

超详细图解酸奶冰淇淋

炎炎夏日，自己DIY冰淇淋，既健康又美味，一家大小，其乐融融，烘焙的乐趣不就在这了么，呵呵。

材料：牛奶200ML，蛋黄2个，砂糖60G（如果酸奶是有糖的请减少砂糖的分量），酸奶100G，淡奶油100G。

做法：

1、牛奶加一半的糖，煮至边缘冒泡，离火

2、蛋黄加剩下的糖打至发白（不要打发）

3、牛奶分次倒入蛋黄内，拌匀

4-5、将混合物倒回锅内，用小火边搅拌边煮，煮至泡沫消失，液体变得有些浓稠，底部会出现一层膜的状态。

6、将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆，并不停搅拌。这步的目的是让蛋黄液迅速冷却防止细菌滋生。

7、将酸奶拌入蛋黄液

8-9、将淡奶油拌入。最后的混合物是没有泡沫的，有些厚重的液体。如果泡沫很多做出来的冰淇淋就会有冰渣了。

10-11、将混合物倒入冰淇淋机（冰桶要提前冷冻15小时以上），20分钟-25分钟后，取出，将冰淇淋装入碗内，放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。

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