除了美味的开封桶子鸡,您还知道哪儿的桶子鸡好吃呢?“中国长寿之乡”夏邑也有桶子鸡,以胡桥乡胡建立桶子鸡和杨集乡张福华桶子鸡最具代表性。

　　张福华桶子鸡

　　张福华桶子鸡（又名杨集桶子鸡）产自夏邑县杨集镇，为地方著名食品。

　　◎起源传说

　　宋时，建康（今南京）一户马姓人家，以经营卤鸡为生，其邻居是来自古栗城（今夏邑）的张姓人家，两家相交甚厚。张家便向马家学习制作卤鸡，得其真传。清朝咸丰五年（1855年）张家后裔返回夏邑故里，带回老汤一桶，开了个张氏卤鸡店，生意很是萧条，便将卤鸡改良，经过数百次的摸索、实验，张家人终创制出桶子鸡，代代

　　相传至今。现传承人张福华，2011年在国家工商局注册“张福华”商标。

　　◎主料配料

　　主料：生长一年半以上，重量1.5千克左右母鸡 。

　　配料：精盐、白糖、大茴香、肉桂、白芷、良姜、花椒、小茴香、肉豆蔻、砂仁、草果、冰糖、蜂蜜、精盐等 。                                               ◎制作工艺

　　选一年半以上土鸡和健康的红毛鸡，鸡体要肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉肥厚。将鸡宰杀退毛、去内脏、洗净，晾去水分。将鸡加配料放入锅中温火焖煮12小时捞出即成。

　　◎特色特点

　　张福华桶子鸡色金黄、腹空如桶，具有香、甜、咸、脆、全味入骨之独特风味，是馈赠亲友、老幼食补之佳品。                                                                    ◎发展现状

　　张福华桶子鸡在夏邑县杨集镇建有加工厂，日销量200余只，远销北京、上海、深圳、郑州等城市和周边省、市各县。其桶子鸡于2011年，

　　被河南电视台评为“河南特色上榜名吃”，2012年河南人民月刊也有记载。

　　胡建立香甜桶子鸡

　　胡建立桶子鸡产自于夏邑县胡桥乡胡桥北头。

　　◎起源传说

　　相传清朝中后期，一胡姓人家在胡桥北头开了一饭馆。一天，有位老汉晕倒在饭馆门前。饭店主人请来朗中给那老汉医病，吃住半个月，分文未收。病愈后又送他盘缠钱。老汉为感胡家救命之恩，便把自已祖上在御膳房制桶子鸡秘方传授给了胡家，此后胡家便以经营桶子鸡为业，代代传承，至胡建立已是六代传人。

　　◎主要配料

　　主料：一年以上散养土鸡。

　　配料：人参、陈皮、大茴香、辛夷、小茴香，肉豆蔻，砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、食盐、冰糖等。

　　◎制作工艺

　　1.活鸡宰杀后放去毛、去脏、洗净、造型。2.将造型好的鸡挂在阴凉处晾干水

　　分。用毛刷蘸糖涂抹鸡身。3.腌制后把配料装入鸡腔内，鸡整齐放入锅内，水烧开，旺火煮五分钟，改文火煮6小时左右即成。

　　◎特点特色

　　胡建立桶子鸡，肉香色鲜、咸谈适宜、口味纯正、久吃不腻、香味透骨、回味无穷。具有益肝健脾、滋阴补肾、强身健体之功效。

　　◎发展现状

　　胡建立桶子鸡，在胡桥北头开设有桶子鸡专营店，建有加工厂，分新鲜散装和真空包装桶子鸡两种，日销成品桶子鸡两百余只。2014年7月，被河南省餐饮行业协会评为“河南特色名吃”。