选对秋天的食材

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  天高云淡，秋风送爽应该就是对秋天最贴切的描写吧，终于可以和夏季的艳阳天说再见啦，而且秋天是个丰收的季节，很多瓜果蔬菜纷纷上市。但别高兴的太早，在这个季节里人的身体要要适应天气又炎热到凉的转变，多多少少会有些不适应，比如最近上班路上干咳和咔痰的人特别多，嗓子和鼻腔总觉的干痒，很多孩子一到这个季节就开始咳嗽了，我也是嘴角口腔上火长泡，两个脸颊干的像沙漠，唉，焦躁！真是不消停啊！我国古老的临床经验告诉我们，秋天主养肺，我想这一定是秋天空气湿度小，风力大，鼻腔吸入的干空气侵袭肺部造成的，肺一不舒服直观表现就是接二连三的咳嗽。再加上夏天的高温已经消耗了人体大部分的能量，人本身就很虚，所以秋天养肺润燥实势在必行。燥则润之，像肺的颜色一样，在秋天宜选择白色的食材，下面小编就要盘点一下这个秋天的食材了。

菌中之王银耳

 银耳性平无毒，有补脾开胃、润肺滋阴的效果，加上银耳富含有天然植物胶质，可以美容和增强免疫力，女性在秋天常吃可谓是一举二得。选择银耳时应该选择叶片厚，朵大疏松、牙黄，发开后有弹性韧性、没有黑点的说明胶质含量多而且优质。市面上易碎，带很多黑点，发白的不要买，因为白色的银耳是用硫磺熏过，也可以用嘴尝以下，好的银耳是没有任何味道的，而硫磺熏蒸的有辣口的感觉。总之只有新鲜和发泡过的银耳才是白色。一分价钱一分货，自己吃一定要优质的银耳。

  银耳和百合莲子合用有增强润肺效果的功效，我们也可以加入梨和其他秋季水果增加营养和口感，但熬银耳正的需要耐心和火候，怎样才能最大程度的把银耳的精华全熬出来，既有品相又营养丰富呢？

1.将干银耳在凉水中浸泡20分钟，泡开即可。

2.捞出银耳放入盆中，撒入淀粉（撒多了没关系，目的是去除里面的杂质）腌制15分钟，用清水冲掉。

3.银耳和水按1:3的比例放入炖锅，先大火烧开，然后转中小火慢炖5个小时。

4.凉后放入干净的瓶子，放到冰箱0-4度冷藏。

通过这种方法制作的银耳晶莹剔透，各种营养完全侵入汤水之中，然后每次可以盛出2大勺加入莲子百合蜂蜜等，这样能缓解口鼻燥痒即方便又营养丰富。

减肥瓜之冬瓜

 冬瓜产于夏天，由于上面接了一层白色的霜所以形象的叫冬瓜。都知道冬瓜有减肥的作用，冬瓜中的丙二醇酸能有效抑制体内的糖转化成脂肪，夏天吃消暑清热、利水消肿。除了是白色好像和肺不沾边，其实我们平时吃冬瓜时把能治咳嗽的部分当垃圾扔掉了，那就是冬瓜籽。清肺祛痰最好的就是冬瓜籽，而且冬瓜籽和其他治疗咳嗽的食物不一样的地方是专化痈脓类的痰，即吐出的痰有一股腥臭的味道，拍胸片能看到肺部有痈肿，好比肺上长了个脓包。建议平时存储点冬瓜子泡水喝。 

  冬瓜VC含量丰富，钾盐含量高钠盐含量低，高血压、肾病、浮肿的病人可以达到消肿不伤正气的作用。另外冬瓜中含有膳食纤维含量很高，每100g冬瓜中含有0.9g，所以糖尿病、高血脂、动脉硬化症、便秘的老年人非常适合。

冬瓜做法多样，炒、煮、炖样样行，比如冬瓜虾皮汤、老鸭汤、烧冬瓜等可以和各种蔬菜搭配，所以今秋就多来几道冬瓜吧。

植物胎盘秋藕

老话说：“秋藕最补人。”藕的花须、茎、叶、果实都能滋补入药，全身是宝。藕即可生吃也可以做菜，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。所以秋天吃莲藕对肺部的保养是非常有益处的。

梨藕汁 ：削去莲藕皮和梨皮，切成小块，加入纯净水，放在豆浆机里打出梨藕汁，去渣喝下，对高烧退过的人喝可以保养身体，而且可以预防小孩肺热咳嗽。

地下水梨荸荠  荸荠即是水果又是蔬菜，肉质洁白多汁，清脆可口，是秋天非常受欢迎的时蔬。荸荠中所含的磷在根茎类蔬菜中是最高的，能促进人体的生长发育，和生理功能，对骨骼、牙齿的发育非常有好处，同时能调节体内三大营养师的代谢，调节酸碱平衡。国外专家还发现荸荠中的荸荠英有一定的抗菌作用，尤其是对金葡萄球菌和绿脓杆菌引起的感染。

荸荠和莲藕一样在淤泥中生长的根茎类食物，所以同样有清热泻火，润肺祛痰、开胃清食的功效，对干咳无痰或咳痰难出的人每天吃十个荸荠有明显的作用；对于发烧的病人也有辅助退烧和恢复身体的作用，同样可以做一杯荸荠汁喝。我们陕西有一道名菜叫糖醋荸荠，就是把荸荠先用热水抄一下，然后放在油锅稍炸，最后浇上糖醋汁，酸甜可口，绝对的开胃菜，美极了！

因为荸荠长在淤泥里，难免会附着寄生虫和细菌，所以荸荠最好煮熟吃，即使生吃也一定要将外面的黑皮削的一点不剩才行。

百果之宗梨  我国是梨的发源地，亚洲多国的梨都是从我国引入栽培的。民间有“生者清六腹之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。医生把梨称为“全方位的水果”现在空气污染日趋严重吃梨可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺不受烟尘和污染空气的侵害。

著名的秋梨膏，就是用梨和蜂蜜熬制而成，我们在家也可以做，也可以加入几克川贝母效果更好。特别要提的是，咳嗽的人尽量吃酸一点的梨，较甜的梨反而生痰。

说了这么多，有没有发现真的都是些白色的食材水果，希望这个秋天你能真正享受秋天的天高云淡的好景色。

参考文献

百度百科

                                           孟蕾

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