加载中…黄芪药膳
(2015-11-27 13:09:14)
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转载、《北京晚报》 |
分类： 养生 |
生化分析表明，黄芪含有蛋白质、淀粉酶、蔗糖、葡萄糖醛酸、核黄素、胆碱、甜菜碱、叶酸、钙、磷、铁等矿物质以及多种氨基酸。现代医学研究也表明，黄芪对正常心脏能增强收缩，对疲劳和衰竭的心脏有明显的强心作用。黄芪有扩张冠状血管及全身末梢血管的作用，能使血压下降，并能改善皮肤血液循环，增加皮肤的营养。黄芪能减轻肾脏病变，降低尿蛋白排泄，其利尿作用类似氨茶碱。黄芪还有保肝作用，可防止肝糖原的减少；并可增强造血功能，促进白血球生长，能对抗化学物质、放射线或其他原因引起的白细胞减少，可显著提高单核巨噬细胞系统和白细胞的吞噬能力，加强人体的免疫机能。近年来，医学研究还进一步发现，黄芪根含有γ氨基丁酸，被认为是降压有效成分。黄芪富含微量元素硒（se）。微量元素硒是某种癌肿（如乳腺癌）的天敌，同时，硒又是体内酶类自由基损害防御物质（抗氧化酶类）谷胱甘肽过氧化酶的重要组成部分。因此，黄芪不仅具有抗癌作用，还有消灭体内自由基而抗衰老的作用。
黄芪是药材，也是食疗好材料
1.黄芪粥：煎生黄芪20克，放入砂锅中用水煎，20分钟后，过滤，液汁，与糯米（或粳米）100克煮成粥，可加入适量白砂糖。
中老年人常服，可补中益气，增强机体抵抗力。对慢性肾炎患者，有利尿消肿，减轻尿蛋白，改善全身营养作用。对心力衰弱，心动过速者，可减慢心律，加强心肌收缩力量。黄芪中含有较丰富的微量元素硒（0.0092—0.032PPM%），经常服用，可增加机体免疫功能，从而达到抗癌消肿作用。若用于癌症患者的食疗，黄芪剂量可加大到80到120克。
2.黄芪炖母鸡（黄芪炖乌骨鸡）：取500克重以上仔母鸡（或乌骨鸡）1只，与生黄芪30—50克，放入砂锅中煮、炖、煲，可食肉饮汤。
鸡肉味甘性温，可用于脾胃气虚或阳虚所致的纳少、乏力、四肢无力等症的补养。二者合用。增加补气之力，对长期病后体弱，产后体虚，气血不足之症，有较好疗效。乌骨鸡，味甘性平，有补肝肾，益气血，清虚弱，滋赢瘦的作用。两味同用，滋肝益肾，补益气血，调和血脉，可用于妇女因气血不足的心悸气短，头昏目眩，月经不调以及一切虚损之症。
3.黄芪红枣黑豆汤：生黄芪20克、大枣10枚、黑豆40克，加清水放入砂锅中，先将黑豆煮烂，然后放入黄芪、大枣共煮，熟后加入适量白砂糖饮服，早晚二次服用。
大枣补气养血，调和脾胃。黑豆滋补肝肾，补益止汗，滋阴润肌。三味合用，有补肝益肾，益气固表，养阴止汗，适用于脾胃虚弱，气虚自汗之症。
4.黄芪炖瘦肉：生黄芪20克、大枣7枚、猪瘦肉100克（切丝或块均可），放入盅内隔水炖熟。
大枣可补脾养胃，滋阴养血。猪肉补中益气，滋阴润燥。三味合用，有调和气血，补气生血，健脾益胃的效用。可用于气血两虚，身体羸弱和贫血、体乏。
5.羹芪炖鲤鱼：取500克重以上鲤鱼1尾，刮鳞、去鳃、内脏，放清水与生黄芪30克，放入碗内，隔水炖二小时以上，加入适量精盐，食鱼饮汤。如治肾炎水肿，可不加盐。
鲤鱼富含多种氨基酸，有清热、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳功效，古代将其列为食疗上品，有“诸鱼之长，为食品上味”之说。《本草纲目》中说：“鲤乃阴，中之阳，其功长于利小便，故能消肿胀。”古今医家常用各种鲤鱼汤用来治疗脾虚水肿，肾炎水肿，妊娠水肿，羊水过多之症。黄芪、鲤鱼两味合用，有补气益血，补脾益胃，更能增加利水消肿的效用，对因脾胃虚弱的消瘦、乏力、营养性不良水肿，以及治疗急慢性肾炎水肿，减少尿蛋白等有疗效。
但黄芪是温补性药物，因此，由热症引起的发热、咯血、热毒、气滞、便秘、阳亢等症，均不宜服用。
但黄芪是温补性药物，因此，由热症引起的发热、咯血、热毒、气滞、便秘、阳亢等症，均不宜服用。
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