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中国针灸之学，主要是要寻找穴道，在汉代，针灸学者大约已经认识一百八十个穴道，而今天，据说已经找出的穴道，有七百多个。不断增加的过程，大约是从偶然发现，不断地验证，确认新穴道的所在。针灸医师有一个特别的名称“阿是穴”，“阿是”乃是江南方言“是不是？”也就是说，医生碰到了一个穴，有了反应，就问是不是这里？逐渐累积，医者认识的全身穴道，就不断增加了。

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人体穴道，从头顶上的“百会穴”，到脚底的“涌泉穴”，在今天一般的医书和“铜人图”上，大概确定的有三百多处。从这些穴的名称，有的称为“关”、”门”、“口”，有称为“府”、“库”、和“海”、“泽”、“池”：种种不同的名词。这些名词串连在一起，给人的感觉，人的身体俨然是个立体的地图：有的储存点，像“府”和“池”；有的是通过的关口，例如“关”和“口”；最多的才是“穴”，既是储存基地，又是可以穿过的通道。在这些交叉点上，以针刺穴，就等于在今日公路系统上，有个地方设了个“改道”的标志，将交通引向另外一条代替的道路。针灸之学认为，“气”堵塞，即会招致疾病。治病之道，必须找一条替代路线，暂时开通。或者在塞车的地方，有计划地控制车流，纾解阻塞的现象。

从如此比喻，今天经常开车出门的人，必定能够体会针灸之学的理论基础，也就是拿人体作为一个小宇宙，将大宇宙之中，发生的现象，引申为小宇宙中，“能量”的流转。针灸之学的通与滞，也可能由于身体受到外来影响，干扰了原来的流转系统。例如，不应当多吃的食物，造成了身体内部累积的营养比例不适当；不适当的行为，也会影响到身体内部的平衡。凡此外来因素，或自己本身的反应，都会导致身体各部分的失调，而引发疾病。针灸的处理，或是疏通塞车，或是借用别处储存的“能量”，转移到病患所在，调整其失调之处。

这一套理论，基本上也建立在人体本身是一个自然平衡系统的观念，在失调的时候，藉由人体本身趋向平衡的能力，矫正身体的偏差，和因此发生的病患。针灸和传统医疗一样，都假设人体本身是自足的，即使有外来干扰，也可以人体本身调整，将外来干扰引发的病患，设法消除。中国的医疗理论，缺少对于细菌和微病毒的认识，于是，中国医药对于传染病，和其他因为感染而发生的疾病，并没有解决的办法。中国文化中，小宇宙和大宇宙互相呼应，这一个形上学理论，影响中国人身心，也影响中国人的世界观。

与中国医药理论相通的，则是中国的烹饪学。也许从五行观念中延伸而得，也许是直接的体验，中国的烹饪之道，讲究“五味”的配合与均衡。“五味”，甜、酸、苦、辣（辛）、咸，一道好菜，有五味彼此配合平衡，才有味道。“五味”代表了“五行”，又间接说明了，对于各种营养素的需求。

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