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玉米营养小档案

    玉米，亦称包谷、苞米、棒子；种植面积很广，是一种世界性的食物，种植面积及产量仅次于小麦据第二位。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4—10倍。

黄色玉米的保健功效

    1.玉米中含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成分与功能，也对减肥有利。

    2.每100克玉米中的亚油酸含量达到2克，对冠心病和动脉硬化症等有辅助疗效。每千克玉米中含叶黄素平均为22毫克，这是玉米的特点之一。

    3.德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。在一项持续一年的研究中，专家对玉米、小麦、稻米等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。

    4.玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，其具有抗癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

    5.天然维生素E则有促进分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

健康食用玉米的小技巧

    玉米每天吃一根最健康，有糖尿病朋友，吃一根玉米应减去半两（25克）主食。玉米忌生吃。玉米做熟后有两种吃法：一时直接吃，二是配菜，将玉米粒和菜肴搭配。或者直接做成玉米羹。

推荐美食——玉米红薯粥

    制作主料：玉米60克，红薯200克

    制作辅料：小米约40克

    做法：

    1.玉米和小米分别淘洗干净。红薯去皮洗净，切成滚刀块。

    2.将玉米、小米、红薯放入锅中，再加入1500毫升的清水，

    3.大火开始煮15分钟 然后转小火熬煮40分钟即可

    秋季正是玉米丰收的季节，如此营养又廉价的玉米不知道在您的餐桌上有没有被遗忘？如果有，那就从今天开始让玉米为您的健康加分吧。

    注：原创，转载请联系本人，谢谢。

                                              国家二级公共营养师金阳

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