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      所谓“一生不抽烟，一生不断奶”，可见奶在我们一生的食物当中有着举足轻重的作用。的确，奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易被人体消化吸收和利用。儿童青少年饮奶有利于智理和骨骼的发育，孕妇饮奶可以满足体内钙的需要，健康成年人饮奶有利于体内钙的储存，老年人饮奶可以预防骨质疏松……随着现代生活水平的日益提高，肥胖人群越来越多。对于这种代谢失衡的肥胖人群来说，应该喝哪种奶更健康。面对市面上各种各样的牛奶，肥胖朋友该如何选择，既不影响自身体重，又能喝出健康？

一.市面上常见的几种奶及适应人群
      ⒈早餐奶。这种奶添加了大量的固态麦精、白砂糖等。只有早餐的口感，而缺乏蛋白质的含量，根本不能代替吃一顿健康的早餐。

      ⒉舒化奶。所谓舒化奶就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖的产品。这种奶是针对乳糖不耐受的人群。喝完牛奶后容易腹胀腹泻的人群，需要喝这种营养舒化奶，而对于大部分人来说，没必要多花钱喝这种奶。

      ⒊有机奶。一提起有机奶大家都有个疑问，不知道营养怎么样，价钱是普通奶的好几倍。有机奶是指奶牛在饲养过程中实现有机化，但营养价值并没有特别的提高，从性价比的角度来看并不值得推崇。

      ⒋脱脂奶。脂肪含量仅为0.5%。这种奶在脱脂过程中会损失一部分营养物质，口感上也不如全脂奶好喝。正常人没有必要喝脱脂牛奶，尤其是孩子。但对于某些肥胖、血脂高、糖尿病等特殊人群还是比较适合。

      ⒌高钙奶。在牛奶之外添加了大量的钙，考虑到人体吸收有限，过量补钙反而适得其反，建议想补钙的人每天喝两袋纯牛奶即可，不要盲目补钙。

      ⒍全脂奶。又称纯牛奶。这种奶就是在加工过程中只进行了消毒，而没有经过脱脂工序的牛奶。这类奶的营养成分保留全面，而且口感也很好，大多数人都可选择。

二.虽说喝牛奶的的好处不少，但对于肥胖朋友来说，应该喝哪种奶那
      ⒈因能量摄入过多，引起的单纯性肥胖，建议喝全脂奶。
      ①牛奶中的脂肪含量本身就不高，仅为3.0%左右。即使每天喝500毫升的牛奶，脂肪的摄入量也就15克左右，这个量对体内脂肪的影响并不大。因为牛奶中的钙含量也非常高，钙摄入体内可以使脂肪细胞的合成减少。而且牛奶中脂肪的组成多是对人体有利的好脂肪。如不饱和脂肪酸、必须脂肪酸、磷脂等。脂肪的溶点低，利于消化和吸收。

      ②牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也就没有味道。

      ③全脂奶因加工简单，所以营养成分保留全面。脂肪中含有天然的维生素A和维生素D等脂溶性维生素。除此之外，全脂奶中还含有水溶性维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸和矿物质铜、铁、钾、硫等。如果把牛奶中的脂肪除去，这些营养素也就跟着流失了。

④多喝全脂奶不易癌症。近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含某些抗癌物质，这些成分能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌我物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。因此多喝全脂奶的人不易得癌症。

      ⒉ 除肥胖之外，还伴有高血压，或糖尿病，或高血脂等其他慢性疾病的肥胖朋友，建议饮用脱脂奶。

      ①虽说全脂奶的脂肪含量并不高，但毕竟每克脂肪在体内可以产生9千卡的热量，是同等重量蛋白质和碳水化合物产能的两倍有余。对已经患有糖尿病或高血脂的肥胖朋友来说，必须严格控制自己的血糖或血脂，选择脱脂奶的安全性会更加放心。

      ②脱脂奶在去除脂肪的过程中营养成分的确有些流失，但在购买牛奶时可以选择强化脱脂奶。这样一来，与全脂奶相比，除脂肪含量不同以外，其他营养素含量基本一致。

      无论是全脂奶，还是脱脂奶，任何食物都有其营养有势和营养不足。对于想控制体重的肥胖朋友来说，选择食物是一方面，合理搭配膳食又是另一方面。应该根据自己的体质，构成符合自己营养需要的平衡膳食模式。

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                                               国家二级公共营养师金阳

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