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香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物；可以提高身体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇；还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等功效。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，还有利嗝宽肠、健脾除疳、增强免疫力等作用；胡萝卜在西方有很高的声誉，被列为中上等菜品，荷兰人把它列为：“国菜”之一。

如此营养高的菜，我们今天一锅炖了它吃！

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附：制作方法

『土豆胡萝卜香菇炖鸭肉』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

—制作配方—

配料：鸭肉300g  土豆1个   胡萝卜1个   香菇5朵   大蒜3个  生姜2片   花椒适量  八角适量  香叶1片  盐2小勺   生抽适量   老抽适量  清水适量  大葱适量

制作步骤

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01

准备好所需食材

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02

鸭肉提前冷水浸泡洗净，冷水入锅中火烧开，焯水几分钟，捞出再次洗干净沥干水分备用；

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03

胡萝卜去皮洗净，滚刀切成大小一致的小块；

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04

香菇清水浸泡，洗净放一旁备用，也可刻上花纹

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05

土豆去皮洗净，滚刀切块，放入清水中洗去淀粉

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06

大蒜去皮、用刀背拍碎

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07

锅内加入适量的色拉油，加热到7分热，放入大蒜、花椒、八角爆香

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08

倒入焯水的鸭肉块，翻炒几分钟

；

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09

加入适量的老抽、生抽翻炒均匀；

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10

最后加入适量的盐，翻炒均匀；

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11

加入可以没过鸭肉的清水，放入2片姜、一片香叶

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12

炒到8分熟，留有少量的汤汁时离火；不能烧到全熟，不然肉就太过熟烂了

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13

炒锅加入适量的色拉油，放入大葱碎炒出香味，放入胡萝卜块翻炒几下

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14

接着放入土豆块、洗净的香菇翻炒几分钟

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15

放入适量的香醋、盐、1小勺生抽翻炒均匀

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16

倒入土豆8分满的清水，水量一般不要太多了，以免土豆炒化了

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17

上面放上8分熟的鸭肉，大火烧开，转中火烧，直到土豆熟透了即可

成品展示

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这道最为家常的菜，经常做的吃，

因为我是土豆控加些香菇、胡萝卜

不仅可以增加营养，还能调色，一锅下来好满足

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注意事项：

1、肉块焯水的时候，记得冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实；

2、土豆块里一定加一点醋进去，这样土豆不会那么容易化掉；

3、土豆加水的量要根据土豆大小来调整，但不宜太多，或是长时间炖，大约10几分钟就好了；

4、文中调料随自己口味来增减。

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