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老妈做的传统发糕是我吃过最好吃的

不是记忆里怀念的味道

就是真的好吃

小米面的、玉米面的

是最常吃的2种

同样的做法

不一样的味道

但共同的特点都是一样的

天然的米香、松软的口感

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传统的做法比较费力

但是我们今天分享的是简单快手的做法

口感一样很赞

而且无任何添加剂

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附：制作方法

『小米蒸糕』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：小米120g   鸡蛋3个  色拉油30g    细糖35g   牛奶60ML

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制作步骤

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01、小米提前一晚浸泡；

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02、捞出来沥干水分；

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03、准备色拉油、鸡蛋、白糖、浸泡好的小米；

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04、鸡蛋分离出来，盛放蛋清的盆干净无油无水，否则蛋清很难打发；

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05、蛋黄、色拉油、小米放入料理机内；

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06、搅打成细腻的米糊，放碗里备用；

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07、蛋清分次加入白糖，开始打发蛋清；

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08、打发至提起打蛋器有小小的尖峰，即硬性发泡停止打发；

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09、分3/1蛋白到小米糊里，用翻拌的方式拌均匀，切忌画圆的的方式拌，否则严重消泡会导致失败；

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10、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌均匀；

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11、拌好的蛋糊状态；

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12、倒入6寸戚风模具里；

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13、用牙签画圆的方式画出大气泡；

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14、中火开水上锅蒸，倒扣一个浅盘上去，防止水蒸气回流，导致不成形失败；

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15、蒸好后在锅里闷5-10分钟出锅即可；

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成品展示

做好的蒸糕可以搭配酸奶、果酱、巧克力酱

简直好吃到没有朋友

也可以来一杯牛奶、或是豆浆

作为早餐一样营养丰富

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注意事项：

1、配方比例不要随意调整；糖量可以适当增加或是减少；喜好甜的可以加到50-60g，不喜欢甜的，可以减到25g，不能太低，太低了蛋白打发不了 ；

2、在锅里一定要闷几分钟再取出，否则突然遇冷后会回缩；

3、出锅后有一点点回缩是正常的。

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