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『红龙果蛋糕卷』

制作/图文/编辑：

美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：低粉90g 鸡蛋5个 色拉油45g 细糖50g 红心火龙果泥100g

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制作步骤

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01

准备食材

鸡蛋蛋清蛋白分离

PS：装蛋清的盆要干净无油无水

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02

色拉油倒入盆里

加入红龙果泥

搅打均匀至无油星的状态

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03

筛入低粉

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04

称Z字形拌均匀

拌到无干粉的状态即可

分次加入蛋黄

以同样的方式拌均匀

PS：面糊切忌过度搅拌，以免面粉起筋

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05

拌好的面糊会顺着打蛋器顺流

放一旁备用

开始打发蛋清

分3次加入白糖打发蛋清

打到粗眼泡时加入3/1白糖

继续打发

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06

蛋白打到比较细腻的状态时

加入剩下的2/1白糖

继续打发

打到有明显纹路时

加入剩下的白糖

继续打发

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07

打到蛋白提起打蛋器

有小尖峰时

停止打发

分3/1蛋白到到蛋糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均匀

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08

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里

用同样的方式拌均匀

用同样翻拌的方式拌均匀

烤盘提前铺硅油纸

拌好的蛋糊倒入烤盘里

用刮刀整平

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09

烤箱提前预热

170度上下火25-30分钟

出炉后无需倒扣

直接放烤架上冷却到有手温时

PS：烤箱温度仅供参考

建议下火温度低10度左右

以免底部烤过了

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10

正面垫一张硅油纸

倒扣过来轻轻撕掉背部的油纸

切除不平整的四边

（左右两边直切前后两边斜切）

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11

借助擀面杖

一边把油纸卷入擀面杖

一边把蛋糕推成卷状

卷起来定型或冷藏冰箱半个小时

成品展示

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今天是中国式情人节

请允许我以这样的方式来撒撒狗粮

因为我没有别的方式

如果你不撒狗粮

就会被人撒狗粮

想来想去总得要撒撒才能心里平衡

哈哈哈哈哈哈

......

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火龙果本身味道就比较清淡

所以就算加入多少基本都差不多

只是微微有一种说不出的清香味道

主要是要他粉粉的颜色

有没有瞬间少女心爆棚啊？

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