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『杏仁片贝果』

制作/图文/编辑：

美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：高粉250g 干酵母3g 细糖15g 黄油10g 盐3g 清水140g 杏仁片15g

煮糖水：细糖50g 清水1000g

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制作步骤

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01

准备好所需食材

取适量的清水融化酵母

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02

面团材料中除黄油、清水以外的材料

全部放入碗里

清水慢慢加入面粉里

直到可以揉成柔软不粘手的面团

揉至光滑

PS：糖跟酵母分两边放；

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03

加入黄油

以捏、揉、摔打、折叠的方式

继续揉面大约15分钟左右

揉到可以抻开面团

有薄薄的破洞的薄膜

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04

整形好面团

放入碗里盖保鲜膜或湿布

放室温进行发酵

发酵到原来面团2-3倍大小

手指沾面粉戳一洞

不回缩就表明发酵好了

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05

进行排气后

加入杏仁片揉均匀

分成均匀的6等份

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06

取一小份用擀面杖擀薄

从3|1处折回来用手掌按压实

再从另外一处折叠回来

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07

封紧接口

手掌放中间来回搓动滚圆

选择一边擀薄

包合另一边

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08

封紧接口

其他面团也一一整好

底部垫上拆好的油纸

摆放烤盘上

盖上保鲜膜发酵30分钟左右

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09

准备1000g清水、50g糖

倒入锅里烧开关小火

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10

依次放入发酵好的面团

每面煮20-30秒

捞出沥干水分

烤箱预热

170度上下火烤25分钟左右

PS：烤箱温度仅供参考；

成品展示

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贝果

有一个这么好听的名字

形状类似于甜甜圈

却完全不同于甜甜圈

低油、低脂、低糖

外焦里嫩

却很有嚼劲

......

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虽然类似于甜甜圈

但绝对不要跟甜甜圈较真儿

想着健康就不要想美食

想着美食就不要想健康

孩子很喜欢吃贝果

做好一次不知不觉就啃完了

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