冬日佳品——冰糖银耳雪梨汤

      现在是寒冷的冬季，外面时有雾霾，室内外气候干燥。人们的饮食起居稍不留神就容易上火感冒。在这里我给大家推荐一道“冰糖银耳雪梨汤”。

      一、 几种梨的营养价值比较

梨含有丰富的果浆、葡萄糖和苹果酸等有机酸，含有蛋白质、脂肪等，矿物质钙、磷、铁等（其中钾的含量达到92mg/100g），含有维生素C （6mg/100g）、镁（8mg/100g）胡萝卜素（33ug/100g）以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

                 几种常见梨的部分营养成分（以每100g可食部计）：

       二、 梨的作用

     《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。

      梨的主要作用有：

      1、 生津止渴：适宜于口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群如教师、讲师、营销人员等；

      2、化痰止咳：梨对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用。滋阴润肺，使人呼吸畅通；

      3、 袪脂降压: 梨可使毛细管扩张，血黏度降低，利尿消肿, 改善微循环。

       当然，梨还有养颜护肤、消除皱纹的作用，这也是爱美的女士喜食梨的原因之一。

       三、如何选好梨

       制作冰糖银耳雪梨汤，选好梨是关键，以下四点是要注意的：

       1、看形状：挑梨时要选形状较匀称，外形较圆的梨，不要选择表面有坑长相畸形的梨，畸形的部分口感不好。

       2、看表皮：挑选梨的时候还要注意表皮是否光滑，要挑选表皮光滑的梨，不要挑选表皮粗糙的梨。表皮光滑的梨比表皮粗糙的梨水分多，口感甜。

      3、看底部凹凸范围及深浅：凹凸范围比较大且凹进去的坑越深的梨（即俗话说的“母梨”），这样的梨水分多，果肉细腻口感好。

      4、不选病斑、虫眼、磕伤：这样的梨不容易存放，容易腐烂。

     四、自制冰糖雪梨汤

      梨选好了（当然，可根据当地能买到的品种、营养成分以及个人喜好，不一定非得雪梨），放入适量的银耳、冰糖、红枣、枸杞等。银耳富含多种矿物质钙、磷、铁、钾、钠、镁等，还含有海藻糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。红枣可提高人体免疫力，枸杞抗衰老。冰糖凉性，可提升雪梨

　    步骤：

       1、提前15分钟泡好银耳，把中间的蒂去掉，撕成小块备用。

       2、 取两个雪梨，洗净去皮切块备用。

　　 3、枸杞、红枣洗净后备用。

　　 4、烧水，水开后倒入银耳。

　　 5、待水再沸腾时，把备好的雪梨盖上锅盖用大火煮几分钟后，再用小火熬，总共煮上十来分钟。　

   　 6、把备好的红枣倒入锅内，煮5-6分钟。

　　 7、然后舀两勺冰糖。

　　 8、搅拌均匀，再把枸杞放进去。

　    9、再次沸腾后，盖上锅盖闷一会儿，不要马上出锅。

　　10、闷好后，即可盛入碗内慢慢享用。

    常食搭配红枣、枸杞、冰糖的银耳雪梨汤可提高人体免疫力、防癌、抗衰老。延年益寿。

       温馨提示：

       1、梨性寒凉，一次不要吃得过多。

       2、慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

       3、脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

       在这个寒冷的冬季，一碗温润甘甜的冰糖银耳雪梨汤绝对是你回家润喉的最爱！

【参考文献】

1、杨月欣等《中国食物成分表2002》 2002 北京大学医学出版社 

                                  国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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