腰果虾仁这是一道粤系名菜。此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆，清爽不油腻，男女老少都爱吃。那么这道菜是怎么做的呢？下面我就分享下自己的腰果虾仁的做法，供大家参考。
 

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1、准备好所有要用到的材料，虾仁、腰果、胡萝卜、毛豆

2、先将虾仁用盐去腌制15分钟左右

3、毛豆就用开水煮熟后用冷水冲下再沥干水分

4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火

5、然后就将炸好的腰果放到吸油纸上将油吸干

6、在锅中把毛豆跟胡萝卜放进去翻炒几下，再把炸好的虾仁也倒进去翻炒，虾仁变色就可以上碟了

7、一道简单的名菜就出现你的餐桌上了。

千媚网提示

在炸腰果的时候一定要控制好火候，免得放下去，捞出来是个“黑炭”。